Zutaten
Für
4
Portionen
900
g
festkochende Kartoffeln
(mittelgroß)
1
geh. Tl
Koriandersaat
El
Rapskernöl
Tl
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Ahle Blutwurst
(ca. 200 g; z. B. im Internet erhältlich)
2
Bund
Frühlingszwiebeln
Majoran
(ca. 20 g)
200
Schmand
körniger Senf
scharfer Senf
20
Butter
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Zubereitung
Kartoffeln waschen. Ungeschälte Kartoffeln und Koriandersaat mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln abschrecken, pellen und ganz auskühlen lassen. Ahle blut und leberwurst kaufen. Backofen und ein Blech auf 250 Grad (Gas 5, Umluft 220 Grad) vorheizen. 3 El Öl, Paprikapulver und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Paprikaöl mischen. Kartoffelscheiben sorgfältig auf einem Bogen Backpapier (42 x 38 cm) verteilen. Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen und die Kartoffeln auf der untersten Schiene 15 Minuten braten. Blutwurst in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 1 cm dicke Ringe schneiden.
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Direkt vom Metzger! Die runde nordhessische Ahle Blutwurst. Die schmeckt noch wie früher! Lecker und traditionell hergestellt. Versandgewicht:
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Deftiges
Natürlich darf auch die deftige Hausmannskost nicht fehlen. Blut- und Leberwurst, Schwartemagen und Presskopf gehören einfach dazu. Nach alt überlieferten Rezepten hergestellt. Alle Blasen werden geräuchert. Fleischerei Dressler KG: Ihr Fleischer in Großalmerode - Unser Sortiment. Normal
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Schwartemagen in der Blase, geräuchert
Gewicht: ffg 600g (14, 90 Euro/kg); Zutaten: Schweinefleisch, 20% Schwarten, Pökelsalz, Gewürze, SENFKÖRNER. Hergestellt aus Schweinefleisch und Schwarten. Gefüllt in eine Schweineblase, gekocht und geräuchert. Gewürzt mit Salz, Pfeffer,...
Blutwurst in der Blase, geräuchert
Gewicht: ffg 600g (12, 90 Euro/kg); Zutaten: Einlage (Herz, Zunge, Schulter), Schwarten, Blut, Speck, Pökelsalz, Gewürze, Naturdarm, Buchenrauch. Hergestellt aus magerem Schweinefleisch und Zunge sowie Speckwürfeln, Schwarten und Blut....
Preßkopf in der Blase, geräuchert
Gewicht: ffg 650g (15, 90 Euro/kg); Zutaten: Schweinekopffleisch, Schweinefleisch, Schwarten, Pökelsalz, Gewürze, Naturdarm, Buchenrauch.
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Wir kochen sie zweimal im Kessel, damit das Fett besser raus gekocht wird. Dadurch ist unsere runde Leberwurst magerer als herkömmliche Leberwürste. Zutaten: Schweinefleisch, Schweineleber, frisch vermahlene Gewürze, Salinensalz. Alle Würste stellen wir ohne Emulgatoren, Säuerungsmitteln und Stabilisatoren her. Die Reifung in der Lehmkammer dauert ca. sechs Wochen, der Gewichtsverlust beträgt ca. Ahle Blutwurst entdecken | Genusshandwerker. 50%, Frischgewicht ca. 450g. 13, 56 / KG
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Ahle Blut Und Leberwurst Video
Hergestellt aus Schweinefleisch, Schulter und Schwarten. In Blasen gefüllt und geräuchert. Gewürzt...
Leberwurst in der Blase, geräuchert
Gewicht: ffg 600g (12, 90 Euro/kg); Zutaten: Schweinefleisch, Schweinekopffleisch, Leber, Schwarten, Speck, Wammen, Zwiebeln, Pökelsalz, Gewürze, Kräuter, Buchenrauch. Hergestellt aus Schweinefleisch, Speck, Wammen und Leber. Gefüllt in...
Ahle Blut Und Leberwurst Kaufen
Autoren:
Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt, Rezept: Kerstin Rentsch
Rezept
schwarze Brühe' zu Blut- und Leberwürsten
Zutaten:
4 kl. Leberwürste, 2 kl. Blutwürste, 1 Zwiebel, Fett, 2 Essl. Mehl, 1 1/4 l Wurst- oder Fleischsuppe, Salz, Pfeffer, Piment. Zubereitung:
Zwiebel schälen, würfeln und in Fett braten, mit Mehl abstäuben und bräunen lassen. Mit Suppe aufgießen und kräftig würzen. Eine Leberwurst aus dem Darm drücken und die Wurst damit binden. Die restlichen Würste im Ganzen dazu geben und erwärmen (ca. Ahle blut und leberwurst video. 15. Min. ). Klöße zubereiten und servieren. Zur Übersicht
Wursthülle nicht essbar. Nährwerte 100g enthalten durchschnittlich Energie 1914, 1 kJ (457, 2 kcal) Fett 40, 3g davon gesättigte Fettsäuren 16, 3g Kohlenhydrate 1, 1g davon Zucker 0, 8g Eiweiß 25, 9g Salz 4, 2g Zur Herstellung von 100g Bio Stracke werden 161g Fleisch verwendet. Weiterführende Links zu "Bio Stracke"