Schwierigkeitsgrad medium
Arbeitszeit 20 Min
Gesamtzeit 12 Std. Portionen 16 Scheiben
Zutaten
450
g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
300
g Dinkelmehl Type 630
1
Würfel Hefe (40 g)
500
g Buttermilch
30
g Wasser und etwas mehr zum Bestreichen
1 ½ - 2
TL Salz nach Geschmack
Nährwerte
pro 1 Scheibe
Brennwert
793 kJ /
189 kcal
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
37 g
Fett
1 g
Ballaststoffe
2 g
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Hefe in den Mixtopf bröseln. Wasser dazu geben und 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Weizen- und Roggenmehl, Buttermilch, Salz, Brotgewürz und Honig dazu geben und 5 Minuten/Knetstufe kneten. Den Teig im Mixtopf 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Sesam Buttermilch Brot - Myfoodstory - kochen & backen mit Thermomix & Pampered Chef. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren, zu einem Laib formen, auf das Backblech legen, zudecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 250 °C (Umluft 230 °C, Gas Stufe 6) vorheizen. Eine feuerfeste Schale oder Fettpfanne mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Das Brot 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2) reduzieren und das Brot ca. 60 Minuten fertig backen. Tipp: Mit gehackten Nüssen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen kannst du dein Lieblingsbrot noch toppen! Serving: 1 Brot Kalorien: 2618 kcal Kohlehydrate: 540 g Protein: 76 g Fett: 10 g gesättigte Fettsäuren: 3 g Sodium: 916 mg Zucker: 8 g Vitamin A: 165 IU Calcium: 232 mg Eisen: 33 mg
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