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Das Themenheft "Nachhaltigkeit auf dem Teller" beleuchtet Hintergründe und macht Zusammenhänge zwischen unserer Ernährung und dem Klima deutlich. Das Heft gibt aber auch Tipps für eine klimafreundliche und nachhaltige Ernährung. Nachhaltigkeit auf dem Teller – JACK WOLFSKIN. Herausgeber: Ministerium für Umwelt, Klima und Energiewirtschaft
Publikationsart: Broschüre
Format: A4
Seitenzahl: 16
Publikationsdatum: 2017 aktualisiert
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Themenheft Nachhaltigkeit Auf Dem Teller: Ministerium Für Umwelt, Klima Und Energiewirtschaft Baden-Württemberg
Wie gestaltet ihr euer Leben nachhaltiger? Es gibt viele Bereiche, in denen wir durch kleine Dinge langfristig große Veränderungen bewirken können. Ein wichtiger Bestandteil unseres Konsumverhaltens, der uns täglich viele weitreichende Entscheidungen abverlangt, ist unsere Ernährung. Aus den Einsendungen konnten wir feststellen, dass viele von euch bereits zu Bio-Produkten greifen und auf Regionalität achten. Laut der Studie Klimawandel auf dem Teller des WWF könnte die Umwelt von bis zu 67 Millionen Tonnen CO2-Äquivalenten an Treibhausgasen entlastet werden. Dafür müssten alle Deutschen davon überzeugt werden, weniger fleischbetont zu essen und zudem weniger essbare Nahrungsmittel wegzuwerfen. Die Entlastung würde etwa der Schadstoffmenge ganz Österreichs oder der von über 5, 5 Millionen Neuwagen mit einer Fahrleistung von 100. Nachhaltigkeit auf dem telle est la question. 000 km entsprechen. Hier sind noch mehr Inspirationen* aus der JACK WOLFSKIN CARD Community, wie wir unsere Ernährungsgewohnheiten nachhaltiger gestalten können: Eier von glücklichen Hühnern im Garten statt aus der Legebatterie.
Nachhaltigkeit Auf Dem Teller &Ndash; Jack Wolfskin
TITELBILD: ALEX WIGAN/UNSPLASH
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Lebensmittel retten Nachhaltige Ernährung Nachhaltiger Konsum Regional einkaufen Vegan Vegane Ernährung
Ein Drittel aller Lebensmittel landet auf dem Müll. Die Fleischindustrie ist für immense Treibhausgasemissionen verantwortlich. Wie kann unsere Nahrungsmittelproduktion zukünftig aussehen? Nachhaltige Lösungen reichen von pflanzlichem Fleischersatz bis zu Essenskisten oder "Foodsharing". Beim Klima geht es nicht nur um die Wurst. Zusätzlich zur Fleischindustrie tragen weitere Faktoren der Lebensmittelproduktion zu Problemen wie klimaschädlichen Treibhausgasen bei. Das Karlsruher Fraunhofer-Institut für System- und Innovationsforschung (ISI) erfasste in einer aktuellen Studie die 50 prägendsten Lebensmitteltrends bis 2035. D ie Wissenschaftler fragten: Was werden wir in 15 Jahren essen? Wie können wir Lebensmittel mit weniger Ressourcenverbrauch herstellen? Nachhaltigkeit auf dem teller. Und wie soll die Lebensmittelindustrie zukünftig aussehen? Großes Potenzial liegt, so schätzen die Forscher, in dezentralen und teilweise autonomen Ernährungssystemen.
Universitäten: Der Lange Weg Zur Nachhaltigen Uni
Gut so, bitte mehr davon! Hier erwartet Sie dennoch ein ganz besonderes Buffet, das Ihnen die immer noch komplexe Sachlage mundgerecht serviert und weiter Appetit auf ein planetenfreundliches "Tellerverbessern" macht. Buchtipp: Die klimafreundliche Küche
"Die klimafreundliche Küche" ist der Versuch einer "Selbermach-Versorgung" mit jeder Menge Bausteinen, wie Sie Ihre Vorräte und Essen zum Mitnehmen selbst herstellen können. Aus Zutaten, die Sie umgeben. Das spart (Transport-) Energie, Verpackung und – Geld. Und Gesundheit und Spaß gibt's gratis dazu. Sie können vorab ein paar der mittlerweile vielbeschworenen Fakten "snacken". Dabei geht es vor allem um die unumstößliche Tatsache, dass fast 40% der weltweiten Treibhausgase mit unserer Ernährung zusammenhängen. Das ist in etwa die gleiche Größenordnung wie der CO2-Ausstoß in Sachen Mobilität. Universitäten: Der lange Weg zur nachhaltigen Uni. Das Klimakochen ist ein Phänomen unserer Überflussgesellschaft. Wo früher ein Mangel an Verkehrswegen, Handelstätigkeit oder Geld das Credo "regional, saisonal und bio" verordnete, ist es heute ein komplizierter "Back to the Roots"-Weg, der Altes aufgreift, neu interpretiert und den modernen Komfort nicht außer Acht lässt.
Nachhaltigkeit Auf Dem Teller – Sustainability Everyday
Themen: Klimaschutz/ Klimawandel Ernährung Ökologie Landwirtschaft Nachhaltigkeit Konsum Gesundheit Lebensmittelverschwendung Zielgruppen: Sekundarstufe I Sekundarstufe II Berufliche Bildung Schulfächer: Biologie Geographie Politik und Wirtschaft Religion / Ethik Vom Feld bis auf den Teller: Ob in der Schule, an außerschulischen Lernorten oder im Supermarkt um die Ecke - an vielen Stellen lassen sich Bezüge zwischen unserem Konsumverhalten und Umweltauswirkungen herstellen. Wie kann ein nachhaltiger Teller weltweit für alle aussehen? Was ist das besondere an Öko-Landwirtschaft? Welche Folgen hat der Klimawandel weltweit und ist regional immer erste Wahl? Nachhaltigkeit auf dem telle fille. Die Publikation "Vom Feld bis auf den Teller: Nachhaltigkeit jetzt! Bildungsmaterialien zu Nachhaltiger Ernährung für schulische und außerschulische Lernorte", entstanden in einem von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt geförderten internationalen Projekt, bietet reichlich Material, um Kinder und Jugendliche ab der Sekundarstufe I mit Nachhaltiger Ernährung vertraut zu machen.
So wird es immer mehr und besser organisierte "lokale Lebensmittel-Kreisläufe" geben. Dazu zählen etwa der Direktverkauf von Landwirten über Online-Shops und Essenskisten mit saisonalen Produkten. So können Produkte frisch und mit wenig Verpackungsmüll sowie geringen Umweltschäden durch den Transport zum Endverbraucher gelangen. Nachhaltigkeit auf dem Teller – Sustainability Everyday. Ein weiterer wichtiger Trend ist "Foodsharing", also das Teilen von Lebensmitteln. Außerdem dürfte auch "Vooking" (Vegetarian Cooking), also die vegetarische Küche sowie das Kochen mit veganen und glutenfreien Zutaten, immer wichtiger werden. "Alternative Proteine" von Insekten
Jeder Europäer isst im Durchschnitt 65 Kilogramm Fleisch pro Jahr. Doch die Fleischindustrie trägt zu hohen Treibhausgas- und sonstigen Schadstoffemissionen bei. Daher, so stellt die Studie fest, werde Fleisch langfristig durch "alternative Proteine" ergänzt, einen pflanzlichen Fleischersatz, der entweder im Labor gezüchtet wird oder von Insekten stammt. Die Forscher prognostizieren, nur damit lasse sich der Proteinbedarf einer wachsenden Weltbevölkerung langfristig decken.
Ein Umstieg auf Bio-Fleisch setzt dem Tierleid wirklich etwas entgegen. Der eine Quadratmeter Auslauf den das Bio-Schwein im Vergleich zu seinen konventionellen Artgenossen zugestanden bekommt kann nicht im geringsten als eine artgerechte Haltung bezeichnet werden, auch wenn viele Websites das als Werbung für das EU-Bio-Siegel propagieren. Alle anderen Problematiken der konventionellen Fleischproduktion bestehen genauso bei Bio-Fleisch. Zusätzlich gibt es viele aktuelle Untersuchungen, die nahelegen, dass der hohe Konsum tierischer Produkte in unserer Gesellschaft eine der wichtigsten Ursachen für eine vielzahl der Erkrankugen wie Bluthochdruck, Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Alle Problematiken der Fleischproduktion und des Fleischkonsums gelten in sehr ähnlichem Maße auch für den Kosum von Milchprodukten. Vegetarismus löst deshalb nur einen Teil des Problems. Bei Obst und Gemüse sollte grundsätzlich auf kurze Transportwege und einen saisonalen Einkauf geachtet werden, denn das lange Lagern von zum Beispiel Äpfeln verursacht ebenfalls einen nicht geringen Ausstoß von CO2.