Verarbeitungsprozess der Trauben zu Most Aus den verschiedenen Traubensorten wird nach der Ernte Most produziert. Das heißt, die Trauben werden gepresst und einreduziert. Die Reduktion kann entweder durch ein (schnelles) Vakuumverfahren geschehen oder durch langsames Einköcheln. Durch das langsame Einköcheln wird der Most gehaltvoller im Geschmack und bekommt eine deutlichere Süße und Karamellnote – er ist qualitativ hochwertiger als der durch Vakuum reduzierte Most. Ab wann ist Balsamico dickflüssig und sirupartig? - nützliches Wissen. Wer also ein hochwertiges Produkt kaufen möchte, sollte darauf achten, dass der Anteil an eingekochtem Traubenmost möglichst hoch ist. Dies ist z. B. bei Aceto Balsamico di Modena I. von Mazzetti der Fall.
Was Bedeutet Igp Bei Balsamico Maria
Diese bekommt man bereits ab 20 EUR / 250 ml und sind ab dem 8ten Jahr auch in der Konsistenz bereits mit einem Tradizionale vergleichbar.
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