simpel 3/5 (1)
Zanderfilet mit Kartoffelkruste in Rieslingsahne
30 Min. normal (0)
Rieslingrahmsuppe mit Zanderfilet
- festlich -
40 Min. normal 3, 5/5 (2)
Zander in Rieslingsauce
Zanderfilet mit Weißweinsauce, Bratkartoffeln und Wirsing
25 Min. normal 3, 33/5 (1)
Rieslingsuppe mit gebratenem Zander
eine edle Vorspeise
20 Min. normal (0)
Zandersuppe mit Riesling
20 Min. normal 3/5 (1)
Zanderfilet mit Sauerkraut
Zander auf elsässische Art
30 Min. Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum | Frisch Gekocht. normal 3, 6/5 (3)
Elsässer Sahnesauce für Fischgerichte
passt besonders gut zu (gebratenem) Zanderfilet
10 Min. normal (0)
Pichelsteiner von Fischen
für Gäste
45 Min. normal 3/5 (2)
Erbsenpüree mit Garnelen auf Zanderfilet
60 Min. pfiffig (0)
Zandermousse
ideale Vorspeise für das Weihnachtsmenü
160 Min. pfiffig (0)
Geschnetzeltes vom Rinderfilet in Zwiebel-Champignon-Sahne-Sauce mit Bandnudeln
Fletchers Rinderfilet mit Spargelpesto
60 Min. normal 3, 75/5 (2)
Weinfondue
die tolle Alternative mit dem besonderen Geschmack
20 Min.
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Zander Auf Rieslingschaum 4
Rezepte
Krosser Zander auf Mango-Sauerkraut mit Rieslingschaum
Die Geussakademie
Ein wundervolles Rezept für die eher kalten Monate vor Frühlingsbeginn. Leicht und vollgepackt mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen! Für den Zander: 1 ganzer Zander, ca. 1 kg, ohne Kopf
Mehl zum Bestäuben
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen, filetieren und von Gräten befreien. Frankfurt Geht Aus! Alle Tipps - Krosser Zander auf Mango-Sauerkraut mit Rieslingschaum. Die Haut in Abständen von 1 cm einritzen, auf beiden Seiten mit Salz und etwas Pfeffer würzen und auf der Hautseite mit etwas Mehl bestäuben. Dann in einer Pfanne von der Hautseite kross anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zanderfilets auf der anderen Seite ca. 2 Minuten ruhen lassen. Tipp: Sie können auch 4 fertige Filets kaufen. Das spart Zeit und Arbeit. Für Das Mango-Sauerkraut: 500 g Sauerkraut
200 ml Gemüsefond
1 große Gemüsezwiebel
1 reife Mango
2 EL Crème fraîche
2 Lorbeerblätter
20 ml Sekt
1 EL Butter
Die Mango schälen und entkernen und mit etwas Wasser in einem Messbecher pürieren.
Zander Auf Rieslingschaum E
Unsere besten Rezeptgalerien
Geflügel
Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten. Vegetarische
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Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten. Zander auf rieslingschaum 4. Vorspeisen
Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten. Krosser Zander im Rieslingschaum mit Sauerkrautpuffern
Björn Freitag
Mein WDR-Kochbuch
Zubereitung:
1. Für die Sauerkrautpuffer die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit der Crème fraîche und dem Sauerkraut in einer Schüssel mischen. Dann die Eigelbe, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss untermischen und die Masse in einem feinen Sieb abtropfen lassen. 2. Den Backofen auf 80 °C vorheizen.
Zander Auf Rieslingschaum Den
Die Fischzöpfchen auf den vorgewärmten Tellern mit der Sauce und dem Reis anrichten. Mit Sprossen, Zitronenscheiben und rotem Pfeffer garniert servieren. Dazu passt hervorragend blanchierter Romanesco. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Nach oben
Vor dem Anrichten noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen. 3. Den Spargel putzen - dabei die unteren Enden entfernen - und blanchieren. Dann in Butter schwenken und würzen. 4. Zuletzt den Fisch mit den Kräutern in Pflanzenöl in der Pfanne braten, dabei mit der Hautseite anfangen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, in einem Topf glasig anschwitzen. Dann das Sauerkraut hinzugeben und mit dem Fond ablöschen. Zusammen mit den Lorbeerblättern ca. 40 Minuten kochen lassen. Mangopüree und Crème fraîche untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Anrichten mit einem Schuss Sekt verfeinern. Für den Rieslingschaum: 200 ml Fischfond
150 ml Sahne
150 ml Riesling
etwas Zitronensaft
1 Prise Ducca
Salz
Pfeffer
Fischfond und Riesling zusammen aufkochen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zander auf rieslingschaum e. Die Sauce kurz vor dem Servieren aufschäumen. Das Zanderfilet in einem tiefen Teller auf dem Mango-Sauerkraut anrichten und mit dem Rieslingschaum umgießen. Mehr Infos und Buchung hier. 26. Januar 2015
Die Genussakademie