Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, eventuell hacken. Mozzarella abspülen und abtropfen lassen. Mozzarella und Basilikum in die Suppe rühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Blätterteigteilchen zur Suppe servieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
210 kcal 880 kJ 8 g Eiweiß 14 g Fett 10 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
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Beschreibung
Ein beliebter Klassiker, den man zu jeder Jahreszeit gerne löffelt. Für eine knusprige Suppeneinlage sorgen selbstgemachte Käse-Croûtons mit würzigem Cheddar. Zubereitungsschritte
Blattsalat waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. In einem großen Topf die Hälfte der Butter zum Schmelzen bringen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Tomaten, Gemüsebrühe und Wasser in den Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Cheddar fein reiben und auf der Hälfte der Brotscheiben verteilen. Tomaten käse suppe in public. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken. Sandwiches von beiden Seiten mit der restlichen Butter bestreichen. Anschließend auf jeder Seite ca. 3 Minuten in einer Pfanne kross anbraten. Brote aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Balsamico-Essig mit Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen.