Vor dem Grillen sollte man das Fleisch einige Zeit bei Raumtemperatur liegen lassen, sonst wird es auf dem Grill zäh. Guten Appetit.
Marinade Für Rindfleisch - Nr. 1 Tip So Marinieren Sie Richtig
In einem Punkt sind sich aber alle einig: Direkt vor dem Grillen wird das Fleisch nicht gesalzen! Bei den Kräutern in der Grillmarinade kannst du ruhig etwas grober werden – grob gehackt lassen sie sich vor dem Grillen besser vom Fleisch entfernen. So verhinderst du, dass die Kräuter anbrennen und für einen störenden Beigeschmack sorgen. Prädestiniert für eine kräftige Marinade sind Zwiebeln und Knoblauch, deren Aromen tief in das Fleisch eindringen. Wer es würzig mag, hantiert auch gern mit Chilis, Senf, Sojasauce oder Currypaste. Zu Fleisch passen kräftige Marinaden, zu Fisch eher Marinaden mit fruchtig-frischer Note wie Zitrone. Marinade für Rindfleisch - Nr. 1 Tip so marinieren Sie richtig. Geflügel harmoniert besonders gut mit asiatischen Zutaten wie Soja, Kreuzkümmel und Chili. Große Fleischstücke über Nacht marinieren Um das Grillfleisch richtig zu marinieren, muss es komplett von der Flüssigkeit umschlossen sein. Am besten greifst du zu einem säurefesten Gefäß, sprich einem Behälter aus Plastik, Keramik, Glas oder Edelstahl. Eine Aluminiumschale dagegen reagiert mit der Grillmarinade und kann den Geschmack beeinträchtigen.
Vermische die Zutaten deiner Wahl und gebe sie großzügig über das Fleisch. Fürs Marinieren eignet sich eine Auflaufform aus Keramik oder Glas besonders gut. Luftdicht abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Ist das Fleisch nicht komplett von Marinade bedeckt, solltest du es zwischendurch wenden, damit es gleichmäßig mariniert wird. Tipp: Vor dem Grillen die Marinade abtupfen, damit nichts in die Glut tropft. Wie lange muss man Fleisch marinieren? Grundsätzlich gilt: Je länger du das Fleisch in der Marinade ziehen lässt, desto intensiver der Geschmack. Am besten marinierst du das Fleisch schon am Vorabend und lässt es über Nacht gut verpackt im Kühlschrank. Besonders aromatisch wird das Fleisch, wenn du es in einem Vakuumbeutel verpackst und die Marinade einmassierst. Wie lange das marinierte Fleisch mindestens ziehen sollte, siehst du in folgender Tabelle. 15 bis 30 Minuten: kleinteiliges Grillgut, etwa Fleischwürfel für Spieße, Fischfilets, Meeresfrüchte 1 bis 3 Stunden: dünnere Fleischstücke ohne Knochen, etwa Steak, Schweinelende, Hähnchenbrust 2 bis 6 Stunden: dickere Fleischstücke mit oder ohne Knochen, etwa Rinderbraten, Lammkeule, ganzes Hähnchen 6 bis 12 Stunden: große Fleischstücke, etwa Spareribs, Schweineschulter, ganzer Schinken, ganzer Truthahn Mehr wissen zum Thema "Marinade" Hier findest du weitere hilfreiche Informationen zur Zubereitung von und zum Umgang mit Marinaden.