Zum Schluss die schwarzen Oliven dazu geben und nochmal kurz kneten. Eine Schüssel leicht mit Öl einfetten, den Teig dazu geben und an einem lauwarmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen. Der Teig soll das doppelte Volumen erreichen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Backform mit Backpapier bedecken. Toskanisches olivenbrot backend. Den Teig formen, sodass er gut in die Backform passt. Zum Schluss die Oberfläche des Teigs mehrmals mit einem Messer nicht zu tief einschneiden, so kann das Brot während des Backens gut aufgehen.
Olivenbrot Mit Schafskäse Und Rosmarin | The Black Fig
Ich viertel die Oliven, dehne den Teig auseinander und füge einen Teil der Olivenstücke hinzu, dann falte ich den Teig darüber, füge die weiteren Oliven hinzu und falte den Teig wieder – bis die Olivenstücke gut darin verteilt sind. Aus dem Teig die gewünschte Brotversion formen. In meinem Falle sind es zwei kleine Brote oder ich nenne es Stangen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort, zum Beispiel im ausgeschalteten Backofen auf Backpapier, mindestens eine Stunde ruhen lassen. Der Teig vergrößert sich deutlich. Mit Olivenöl die Laibe einreiben und noch einmal mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Bei Brot ist Zeit ebenso ein wichtiger Faktor für ein tolles Ergebnis wie bei der Pasta. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, noch einmal etwas Öl mit den Fingern nachreiben und die Brote ca 30-35 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, lauwarm noch mal mit etwas Öl bestreichen, einziehen lassen und abschließend eine Miniprise Vollkornmehl einreiben und servieren. Toskanisches olivenbrot bac en candidat. Ähnlich wie bei einer Focaccia kannst du das Olivenbrot auch mit etwas Walnuss verfeinern oder einem toskanischen Schafskäse aus Pienza.
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