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Diese Zucchinipfanne ist in der Zubereitung einfach und schnell. Schon nach etwa 10 Minuten kann man ein fein gewürztes Gemüsegericht aus frischen Zucchini, Pinienkernen und etwas Käse bestreut servieren. Dazu entweder Brot oder Baguette oder je nach persönlichem Geschmack auch Reis oder Kartoffeln dazu reichen. Zutaten: für 2 Personen
2 mittelgroße Zucchini (ca. 300g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer
1 EL Pinienkerne
100 g Schafskäse oder Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Rezept Zucchinipfanne mediterran werden gewaschene Zucchini samt der Schale in nicht zu dicke Scheiben geschnitten. Zucchini mit Fisch Rezepte - kochbar.de. Geschälte Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer etwas größeren Pfanne ohne weitere Fettzugabe unter Wenden goldbraun anrösten und für später aus der Pfanne nehmen. Die Herdplatte abschalten und die Pfanne zur Seite ziehen. In die gleiche Pfanne das Olivenöl geben und die ganze Pfanne damit ausreiben. Zucchinischeiben auf einmal in die Pfanne geben und ringsum im Öl wenden, damit die Gemüsescheiben ringsum damit benetzt werden.
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Zutaten
1/8
l
Gemüsebrühe (Instant)
50
g
7-Corn-Equilinia
4
Zucchinis (à ca. 200 g)
Salz
1/2
(ca. 75 g)
rote Paprikaschote
1
Zwiebel
EL
Öl
100
Schweinemett
Pfeffer
Knoblauchzehe
10
Butter oder Margarine
Packung (500 g)
stückige Tomaten
TL
getrocknete Kräuter der Provence
geriebener Greyerzer Käse
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Brühe aufkochen, Equilinia hineingeben und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und ca. 1/4 der Länge nach abschneiden. Gefüllte zucchini mit fisch full. Zucchiniviertel fein würfeln. Zucchini vorsichtig aushöhlen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Inzwischen Paprika putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Mett darin kurz anbraten. Paprika-, Zucchiniwürfel und die Hälfte der Zwiebel zufügen und kurz mitdünsten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen und Equilinia untermischen. Ausgehöhlte Zucchini abtropfen lassen und die Mettmasse hineinfüllen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. 1/4 Liter Fischfond und Sahne aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen. 5. Mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Seezungenröllchen, Zucchini und Soße auf einem Teller anrichten. Mit Dillblüten und Zitronenraspel garnieren. Dazu schmeckt Reis. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
470 kcal 1970 kJ
Foto: Neckermann
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauch und restliche Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Einmal kurz aufkochen lassen und in eine Auflaufform gießen. Zucchini in die Soße setzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Mit Petersilie garniert servieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. Zucchini mit Fisch und Hackfleisch Gefüllt Rezepte - kochbar.de. :
270 kcal 1130 kJ 15 g Eiweiß 16 g Fett 17 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas