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Apfel - Maronen - Füllung
für Gans, Pute, Truthan, etc.
30 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Gefülltes Brathühnchen aus dem Bratschlauch
Brathühnchen mit Apfel-Maroni-Zwiebelfüllung aus dem Bratschlauch
20 Min. simpel 4, 18/5 (9)
Gänsebraten gefüllt mit Äpfeln, Maronen und Semmelknödeln
ideal für die Weihnachtszeit, so lecker! 40 Min. Apfel maronen filling . pfiffig 4, 08/5 (10)
Gänsebraten aus den Familienschätzen
gefüllt mit Äpfeln, Maronen, Zwiebeln und Pflaumen
60 Min.
- Apfel-Maronen-Striezel – Wildes Brot
Apfel-Maronen-Striezel – Wildes Brot
HauptgerichtKalbsrouladen mit Maronenfüllung
Wachteln mit Maronenfüllung und Kräuter-Tagliatelle
Leckere Maronenfüllung für vielseitige Gerichte
Die leckeren Maronen sind aufgrund ihres hohen Stärkegehalts und dem feinen nussigen Geschmack hervorragend zur Zubereitung von herzhaften Füllungen geeignet. Sie sind am Stück, zerkleinert, eingelegt oder als Mehl erhältlich und können somit zu sämigen bis knackigen Füllungen verarbeitet werden. Da sie darüber hinaus kein Gluten enthalten sind sie auch für glutenfreie Rezepte verwendbar. Der erdige Geschmack passt hervorragend als Füllung in vegetarischen Kohlrouladen oder in Fleischgerichten. Edle Esskastanien in schmackhaften Füllungen zubereitet
Die edle Kastanie passt aufgrund ihres milden Geschmacks zu einer Vielzahl an anderen Zutaten. Apfel-Maronen-Striezel – Wildes Brot. So lassen sie sich mit Zwiebeln, Knoblauch oder Speck zu einer deftigen Füllung verarbeiten, die zu rotem Fleisch, Geflügel oder zu vegetarischen Gerichten wie Wirsingrouladen hervorragend passt. Zusammen mit Äpfeln, Rosinen und Honig lassen sich auch süße Maronenfüllungen erstellen, die zum Beispiel in Kuchen, Blätterteig oder Bratäpfeln verwendet werden können.
Den Teig in eine geölte Teigwanne geben und für 2 bis 2, 5 Stunden bei 26°- 28° gehen lassen, nach 30 und 75 Minuten dehnen und falten, das Volumen sollte sich verdoppeln. Dann für 12-36 Stunden bei 4°-5° im Kühlschrank reifen lassen. Füllung
200g Maronenpüree
30g Ei
75g Zucker
200g geschälte und kleingewürfelte Äpfel
150g grob gehackte, gekochte Maronen
Das Maronenpüree mit dem Ei und dem Zucker glatt rühren
Fertigstellung
Den Teig aus dem Kühlschrank auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche kippen, ich nehme auch bei süßen Hefeteigen Roggenmehl zum Aufarbeiten. Eine Kastenform mit Trennspray einsprühen. Den Teig auf eine Dicke von 5mm zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen, Das Ausrollen funktioniert am besten mit einem dünnen Rollholz. Bei mir ist das ein, auf die für mich optimale Länge zurecht gesägter und geölter Besenstiel. Mit dem läßt sich der Teig viel präziser und gezielter ausrollen als mit einem größeren und schwereren Wellholz. Das Maronenpüree mit einem Teigschaber gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen, an einer langen Seite einen 1 cm breiten Rand frei lassen.