Saftige vegane Rouladen [wahnsinnig EINFACH & LECKER] - YouTube
Zarte Vegane Rouladen Aus Seitan – Kaffee &Amp; Cupcakes
Nachdem ich seit 5 Jahren keine Rouladen mehr gegessen hatte, wagte ich mich nun endlich mal an das Experiment "vegane Rouladen". Da ich inzwischen relativ viel Erfahrung mit Seitan gesammelt hatte (zum Beispiel Schnitzel, Hähnchen und Hackfleisch), war ich mir ziemlich sicher, dass sich etwas Rouladen-Ähnliches daraus basteln lassen würde. Vegane rouladen seitan recipes. Und ich wurde wirklich nicht enttäuscht. Diese Seitan-Rouladen, die bei meinem Experiment herausgekommen sind, sind soooooo lecker und schmecken sogar (auch nach Aussage von Fleischessern) recht ähnlich wie herkömmliche Rouladen. Die Herstellung ist nicht viel aufwändiger, als man es von Rouladen kennt und von Anfang bis zum Essen dauert es circa 45 Minuten. Die Zuckerkulör ist rein für die Ästhetik im Rezept und kann auch weggelassen werden, wenn man sie nicht extra kaufen will oder einem die Farbe der Rouladen egal ist. Also los:
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 35 Minuten Arbeitszeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Rouladen
Zutaten Für den Seitan 60 g Kidneybohnen Konserve 30 ml Sojasauce 15 g Senf mittelscharf 1 TL Zuckerkulör 150 ml Wasser warm 1 TL Gemüsebrühe-Pulver gehäuft 1 TL Zwiebeln granuliert 1/2 TL Knoblauch granuliert 1/2 TL schwarzer Pfeffer 130 g Weizengluten 30 g Kichererbsenmehl Für die Füllung Senf mittelscharf 1 Zwiebeln 2 Gewürzgurken Außerdem 30 g Margarine vegan 250 ml Wasser bei Bedarf mehr
Zubereitung Die Kidneybohnen abtropfen und abspülen.
Die Röstaromen vom Anbraten tragen aber doch positiv zum Geschmackserlebnis bei, wie ich finde. Insofern würde ich dazu raten, den Schritt nicht zu streichen. Wenn es dann ans Grillen geht, einfach auftauen, Spieße bauen und loslegen. Seitan vor dem Backen im Ofen
Seitan nachdem er im Ofen gegart wurde
Rezept für vegane Seitanspieße
Vegane Seitanspieße
Seitanspieße oder veganes Souvlaki aus dunklem Seitan würzig mariniert, eignen sich super zum Grillen, aber auch zur Zubereitung in der Pfanne. Vorbereitungszeit 25 Min. Vegane Wirsingroulade Rezepte | Chefkoch. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 45 Min.
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Die würzig marinierten Seitanspieße eignen sich super zum Grillen aber auch zur Zubereitung in der Pfanne. In diesem Beitrag findest du ein vollständiges Rezept für die Herstellung des dunklen Seitans aus Seitanfix inkl. der leckeren Marinade. Immer nur Schnitzel und Würste grillen wäre ja langweilig; daher gibt es heute veganes Souvlaki, marinierte Grillspieße aus Seitan, den wir selbst zubereiten. Scheu dich nicht vor Seitan! Wenn du eine Küchenmaschine zum Kneten und ein bisschen Experimentier-Freude hast, wirst du sicher Spaß damit haben. Wobei du natürlich nicht experimentieren musst, denn nachstehend findest du die vollständige Anleitung 😉
Für das Rezept brauchst du einige Gewürze und Kräuter und ansonsten natürlich Seitanfix und ein paar weitere Zutaten für die Seitanbasis. Bis auf das Glutenmehl bzw. Seitanfix sind alle Zutaten in Standard-Supermärkten zu finden. Die Produktion der Seitanspieße bis sie zum Grillen oder Anbraten bereit sind, dauert ca. Vegane rouladen seitan. 35 bis 40 Minuten. Einen Großteil davon gart der Seitan im Ofen.
Mit den Handrücken zu einem noch größeren Rechteck ausziehen. Die Pilzmischung und die Mandelsoße darauf verteilen. Dabei an allen Seiten einen etwa zwei Zentimeter breiten Rand frei lassen. Erst an den kurzen Seiten einen drei bis vier Zentimeter breiten Rand einschlagen und dann den Strudel mithilfe des Tuchs von der langen Seite her aufrollen. Auf ein gefettetes Backblech geben, mit der Pflanzenmilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 30 bis 40 Minuten backen. Fertig! Zarte vegane Rouladen aus Seitan – Kaffee & Cupcakes. Tipp: Wenn die Pilze beim Anbraten viel Wasser lassen, gieße es ab und verwende es noch weiter für die Zubereitung einer veganen Bratensoße. 2. Seitan-Rouladen mit Maronen-Salbei-Füllung
Dass selbst gemachte Rouladen auch hervorragend ganz ohne Fleisch auskommen, zeigt dieses Rezept für Rouladen aus Seitan, mit einer cremigen, leicht süß-sauren Füllung aus Esskastanien und sauren Gurken. Für etwa acht kleine Rouladen brauchst du:
125 g Glutenmehl (heißt auch Seitan-Fix oder Seitan-Basis)
1 EL Gewürzpulver (zum Beispiel Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Ingwer, Kurkuma, Muskatnuss, Pfeffer)
1 TL Salz
150 ml Wasser
50 ml Sojasauce (erhältlich im Bioladen oder online)
Und für die Füllung:
Bereite die Rouladen wie folgt zu:
Glutenmehl, Gewürzpulver und Salz mischen.
Vegane Wirsingroulade Rezepte | Chefkoch
Einige Lauchzwiebel- Mairübchenstreifen darauf legen und den Seitanstreifen um das Gemüse herum einrollen. Mit 2 Zahnstochern durchstechen, um die Rollen zusammen zu halten. Die Enden der Lauchzwiebeln sollen dabei an den Seiten leicht heraus gucken. Eine Grillpfanne einölen und auf mittlerer Hitze erwärmen. Notfalls geht auch eine normale Pfanne, die spendet jedoch weniger Röstaromen. Die Rollen rundum in der Grillpfanne anbraten, bis man die Grillstreifen der Pfanne gut auf der veganen Roulade sieht. Etwas Albaöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Pfifferlinge und Schalottenwürfel darin anbraten. So lange braten, bis die Pilze und Zwiebeln leicht kross und bräunlich werden. Salzen und Pfeffern. Anschließend mit Rotwein ablöschen, dann auch die Bratensauce dazu geben. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Radieschenschoten darin scharf anbraten. Topas Wheaty - Bratstück Rosmarin Roulade kaufen | kokku - Dein veganer Onlineshop. Die Chiliflocken dazu geben. Salzen und pfeffern. Den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wenn dieser auch fast verkocht ist, könnt ihr den Liter Gemüsebrühe dazu geben und alles wieder zum kochen bringen. Fixiert die Rouladen nun entweder mit ein paar Holzspießen odermit etwas Küchengarn. Sie haben sich bei mir im Test zwar auch ohne nicht aufgewickelt, aber man will ja lieber auf Nummer sicher gehen. Die Rouladen werden dann in die kochende Gemüsebrühe gegeben, die Hitze wird reduziert so das sie nur noch köchelt und dann dürfen die Rouladen für 2 Stunden vor sich hin köcheln. Wenn die Zeit um ist, nehmt sie aus der Sauce und gießt diese durch ein Sieb ab. Sowohl Rouladen als auch die Sauce dürfen jetzt eine Nacht im Kühlschrank verbringen. Am nächsten Tag ist dann eigentlich alles relativ easy. Die Sauce vom Vortag dient als Grundlage für die fertige Sauce. Aber damit diese richtig schön von der Konsistenz wird, wird noch eine Mehlschwitze gemacht. Dafür wird das Mehl in die 30g Öl eingerührt und dann erhitzt. Das Mehl darf dann im Öl braun werden. Passt auf, ab einer gewissen Temperatur geht das ganze ziemlich schnell, also rührt regelmäßig um und lasst nichts anbrennen.