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Aus- und Weiterbildung
Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk verkaufen Nahrungs- und Genussmittel und bedienen sowie beraten Kunden. Die Ausbildung kann in einer der drei Fachrichtungen "Fleischerei", "Bäckerei" sowie "Konditorei" absolviert werden. Je nach Fachhrichtung gehört auch die Zubereitung kleinerer Speisen und Imbisse sowie die Zubereitung von Getränken zu ihren Aufgaben. © auremar -
Im Überblick
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Ausbildungsbeginn
1. August
Typische Branchen/Betriebe
Unternehmen des Einzelhandels und des Handwerkes
Berufsschule
Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung (BS 03)
Unterrichtsform
Teilzeitunterricht
Schwerpunkt Bäckerei und Konditorei
Blockunterricht
Schwerpunkt Fleischerei
Prüfung
Die Prüfung wird von der
Handwerkskammer Hamburg durchgeführt. Fortbildungsmöglichkeiten
Fachkauffrau und Fachkaufmann (div.
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Nach 1, 5 Jahren Lehrzeit findet eine Zwischenprüfung und nach 3 Jahren die Abschlussprüfung statt. Diese gliedern sich in einen theoretischen und einen praktischen Prüfungsteil. Die duale Ausbildung zum/zur Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei vermittelt den Berufsabschluss: Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei mit der bestandenen Berufsabschlussprüfung den Berufsschulabschluss, wenn am Ende der Ausbildung die schulischen Leistungen den Anforderungen entsprechen. Der Unterricht wird auf mehrheitlichen Wunsch der Ausbildungsbetriebe in Teilzeitform erteilt. Im ersten Ausbildungsjahr wird der Unterricht innerhalb von 1, 5 Schultagen pro Woche, im zweiten und dritten Ausbildungsjahr an einem Schultag pro Woche erteilt. Unterrichtsstunden 1. Jahr 2. Jahr 3. Jahr Berufsbezogener Bereich Betriebsorganisation und Verkaufsförderung 20 - 60 60 60 Produktzusammensetzung und Herstellung 140 - 180 40 40 Beratung und Verkauf 40 - 80 180 180 Wirtschafts- und Betriebslehre 40 40 40 Fremdsprachl.
Ausbildungsjahr 1. Unterweisung einer neuen Mitarbeiterin / eines neuen Mitarbeiters 2. Herstellen einfacher Teige / Massen 3. Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen 4. Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen 2. Ausbildungsjahr 5. Verkauf aktiv gestalten 6. Waren kundenorientiert verkaufen 7. Speisen herstellen und anrichten 8. Produkte verkaufsfördernd präsentieren sbildungsjahr 9. Besondere Verkaufssituationen gestalten 10. Waren fachlich fundiert verkaufen 11. Gerichte herstellen und anrichten 12. Gerichte und Getränke präsentieren und servieren 13. Umsatz und Kundenbindung durch Verkaufsaktionen fördern