Im Kühlschrank stehen mehrere Gläser mit Apfelmus, alle Freunde, Verwandten und Kollegen wurden bereits mit Äpfeln versorgt und dennoch leert sich auch unser Vorrat erst allmählich. Dafür hatte ich Gelegenheit, die Aussage "an apple a day keeps the doctor away" zu prüfen. Sie stimmt nicht, by the way, zumindest nicht wenn man täglich in München U-Bahn fährt. Beschweren will ich mich aber sicher nicht, denn ich liebe Äpfel! Und Apfelkuchen! Und Apfelkompott! Apfelkuchen mit Nussstreuseln – HerzhaftSüß. Und Apfelpancakes! Und Äpfel einfach so zum Reinbeißen. Also: völliges Luxusproblem 😉 Und für alle, denen es ähnlich geht, gibt es nun hier das erste und sicher nicht letzte Apfelkuchenrezept in diesem schönen Herbst 🙂
Apfelkuchen mit Apfelmus und Nussstreuseln in einer 26er Backform:
210g Mehl + 60g für die Streusel
140g Butter + 30g für die Streusel
70g Zucker + 30g für die Streusel
1 Ei
Prise Salz
1 TL Zimt
400g Apfelmus (gekauft oder selbstgemacht, Rezept dafür weiter unten)
3-4 Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Pistazien
2 EL gehackte Haselnüsse
Den Mürbeteig zubereiten.
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Heute gibt es eine kleine Geschichte zu diesem wundervollen veganen Apfelkuchen mit Nuss Streuseln vom Blech. Alle zwei bis drei Monate kommt mein Sohn auf mich zu und fragt, ob ich nicht Kuchen für die Arbeitskollegen in der Werkstatt backen könnte. Ist ja alles kein Thema, mache ich natürlich gerne. Wie man sich vielleicht denken kann, wenn man Werkstatt hört, sind die Kollegen "gstandene Mannsbilder", Handwerker, die bei dem Wort vegan schon mal einen Lachanfall bekommen oder recht derbe Sprüche reißen. Meine Lösung ist ganz einfach, ich vergesse (ganz zufällig) zu erwähnen, dass ich meinem Kind einen veganen Kuchen in die Hand drücke, und frage abends immer ganz unschuldig, wie der Kuchen denn geschmeckt hätte 😉. Apfelkuchen mit nussstreuseln in de. Was soll ich sagen, es kam noch nie etwas Negatives zurück, ganz im Gegenteil. Mir wurde jedes mal versichert, dass der Kuchen so gut war, dass er am selben Tag ratzeputz aufgegessen wurde!
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Die Würfelchen auf den Teig geben und ein bisschen in den Teig drücken. Die Zutaten für die Streusel vermischen und auf dem Kuchen verteilen. Das Ganze muss nun bei 180 Grad Umluft (ca. 200 Grad Ober- und Unterhitze) für circa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen 🙂. Apfelkuchen mit nussstreuseln meaning. Gut abkühlen lassen und genießen. Anmerkung: Wenn man Muffins backt anstatt einen Kuchen reduziert sich die Backzeit auf etwa 20 Minuten. Hat euch das Rezept gefallen? Dann schaut doch gleich mal auf Facebook vorbei 🙂
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1. Für den Teig 150g Butter mit 75g Zucker schaumig rühren und danach 250g Mehl, 100g Haselnüsse, Backpulver und den Joghurt unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und mit angefeuchteten Händen verstreichen. In den Kühlschrank schieben. 2. Für die Streusel 200g Mehl, 100g Haselnüsse, 150g Zucker und den Zimt vermischen. 200g Butterflocken darüber verteilen und mit den Händen den Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen. 3. Für die Creme das Puddingpulver mit 50g Zucker und 4 EL Milch verrühren, die übrige Milch aufkochen und den angerührten Pudding unterrühren und aufkochen lassen. Apfelkuchen mit Nußstreuseln : das Rezeptportal von naturkost.de - bio, vollwertig, vegetarisch. Dann vom Herd nehmen. 4. Die Eier mit 75g Zucker schaumig rühren den Quark un den Pudding einrühren und auch beiseite stellen. Dann den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. 5. Das Blech aus dem Kühlschrank nehmen und die Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden und auf dem Blech verteilen. Den Pudding auf den Äpfeln verteilen. Dann aus dem Streuselteig feine Streusel bröseln und auf der Creme verteilen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.