GLASNUDELN Auch Cellophannudeln genannte, hauchdünne, durchsichtige Nudeln aus der Stärke grüner Mungobohnen. Möglicher Ersatz: Reisnudeln oder hauchdünne Taglierini. HOISIN-SAUCE Sie zählt zu den beliebtesten Würzsaucen (z. B. bei Barbecueoder Fischgerichten) und wird aus Sojabohnen, Zucker, Knoblauch, Essig und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Mini wok rezepte mit. INGWER Intensiv duftende Wurzel, die sich meist in mehrere Knollen mit seidigweicher Oberfläche aufgliedert. Die Knollen sind leicht abzubrechen, und das Wurzelfleisch lässt sich nach Entfernung der seidigen Haut in Scheiben schneiden oder hacken. Ingwer ist auch in mariniertem und pulverisiertem Zustand erhältlich. KETJAP MANIS Die aus Indonesien stammende sämige, schwarze Würzsauce mit kräftig-süßem Aroma wird auch in einer dünnflüssigeren Variante unter dem Namen Ketjap Asin angeboten. KOKOSMILCH Die Milch der Kokosnuss eignet sich sowohl zum Binden dünnerer als auch zum Abmildern besonders scharfer Saucen. Sie ist in Dosen und Tetrapack, aber auch als Kokosnusscreme oder Kokosnusspulver erhältlich.
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Das sollte immer vorhanden sein
Foto: Diedie55 -
Besondere Zutaten machen bestimmte Wokgerichte einfach unübertrefflich. Hier eine Aufstellung was Sie als Asia-Küche-Fan immer in Ihrem Kücheboard haben sollten. AUSTERNSAUCE (s. Oystersauce)
BAMBUSSPROSSEN (auch Bambusschösslinge): Die kegelförmigen Sprossen verschiedener Bambusarten werden bis zu 25 cm lang und gelten – fein geschnitten und gekocht – in der asiatischen Küche als äußerst beliebte Gemüsezutat. In Europa sind sie fast ausschließlich als Dosenware erhältlich. CHILISAUCE Wird in verschiedenen Schärfegraden angeboten (milde Variante: Sweet Chilisauce). Pak Choi Wok Gemüse - Rezept | GuteKueche.at. Daher Vorsicht: Je schärfer, desto kleiner sollte die verwendete Menge sein. Möglicher Ersatz: Hot Ketchup. CHINESISCHE PILZE Meist sind unter dieser Angabe Mook-Jee- Pilze (dt. Baumpilze) gemeint, die getrocknet erhältlich und unbegrenzt haltbar sind. Möglicher Ersatz: Austernpilze, Stockpilze, Shiitakepilze, aber auch getrocknete Steinpilze.
Mini Wok Rezepte E
Extra-Tipp: Blätter und Stiele idealerweise nicht gemeinsamen garen, da die zarten Blätter eine kürzere Garzeit haben. Damit der Pak Choi schön bissfest bleibt, beginne bei der Zubereitung mit den Stielen. Pak Choi im Wok oder der Pfanne braten Unbedingt die Reihenfolge beachten: Erst die Stiele braten, dann die Blätter, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG In Asien wird Pak Choi natürlich im Wok zubereitet – dieser ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und das Gemüse bleibt schön knackig. Im Wok sind meist noch viele andere Zutaten im Spiel, daher wird der Pak Choi aufgrund seiner kurzen Garzeit erst am Schluss dazugegeben. Aber auch in der normalen Pfanne wird's richtig lecker! So geht's: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zum Mitnehmen bitte: Mal was Anderes: Eine Miniwok-Party. Erst die klein geschnittenen Stiele in die Pfanne geben und diese bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Dann die Blätter dazugeben und alles zusammen 1-2 weitere Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.
Den Mini-Wok Choi waschen und trocken schleudern. Die Stiele einzeln abtrennen und in größere mundgerechte Stücke schneiden. Das übrige Gemüse waschen bzw. putzen/schälen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden. In einer Wokpfanne das Öl erhitzen und das Gemüse ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mini wok rezepte 1. Die Sojasauce unterrühren und weitere 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Reis sowie Garnelen, Fleisch oder Fisch. Guten Appetit!