Das Gemüse inkl. Sud und die restliche Butter zugeben und gründlich unterheben. Dann nur noch warm halten. Fisch und Soße:
3. Die Schollenfilets läng 1 x halbieren und von der ehemaligen Kopf- zur Schwanzseite hin aufrollen. Zwiebel häuten, fein würfeln. In einer Pfanne mit hohem Rand die Butter erhitzen. Darin erst den Speck leicht anbraten, danach die Zwiebeln kurz mit anschwitzen und dann mit einem Schneebesen das Mehl einrühren, bis es sich mit der Butter verbunden hat. Lecker Süß-Saure Specksoße – so geht’s – Rezepedia.com. Alles unter weiterem Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange weiter rühren, bis eine sämige Soße entstanden ist. Anschließend Hitze herunter schalten, die Sahne einrühren, die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Fisch-Röllchen mit der "Naht-Spitze" nach unten in die Soße legen und sie auch etwas mit ihr bedecken. Jetzt die Hitze komplett ausschalten und den Fisch ca. 2 - 3 Min. nur darin durchziehen lassen. Zwischendurch sie 1 x wenden. (Da meine Schollenfilets sehr filigran waren, ging es wirklich so rasant.
Süß Saure Specksoße Zubereitung
Pin auf Eier
Zutaten Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Speck von der Schwarte befreien und ebenfalls würfeln. Beides in einem Topf - beim Speck im eigenen Fett - kurz und kräftig anrösten. Würzmischung zugeben und kurz mit anrösten - nicht zu lange, damit sie nicht bitter wird. Dann sofort 1/4 l Flüssigkeit zugeben und kurz aufkochen lassen. Während dessen das Mehl mit dem Rest der Flüssigkeit anrühren. Zu der Sauce geben, nochmals aufkochen lassen. Serviervorschlag Eine kräftig Sauce als Beilage zu Kartoffelbrei, Nudeln, Reis Varianten: Brat- oder Fleischwurstwürfel kurz mit anbraten, Bratenreste oder hausmacher Wurst in der Sauce Temperatur ziehen lassen. Süß saure specksoße rezepte. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Zwiebelsoße Rezepte