Zutaten
Für
4
Portionen
500
g
Kartoffeln
(gekocht)
2
Zwiebeln
El
Öl
150
ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3
Weißweinessig
1
Tl
Zucker
Eigelb
Schlagsahne
300
Endiviensalat
Beet
Beete
Kresse
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Zubereitung
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Brühe zugießen und 2 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker kräftig würzen. Kartoffelscheiben zugeben und einmal aufkochen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Kartoffeln rühren. Kartoffelsalat mit Endivie Rezept | EAT SMARTER. Alles in eine Schüssel geben. Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerteilen. Vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern. Kresse vom Beet schneiden, über den Salat streuen und sofort servieren.
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Ein tolles Rezept für ein Salatbuffet bei Feiern. Gemüsegerichte - Gemüse mit Stil - natürlich.lecker.vegan. Der kalte Krautsalat schmeckt vor allem im Sommer erfrischend und köstlich. KLASSISCHER GURKENSALAT
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