Hi
Ich habe auch Lebkuchen gebacken nach dem Rezept im Wiener Süsspeisen Buch. Dabei muss man 2 verschiedene Teige machen, die jeweils 24 Stunden rasten müssen dann zusammengeknetet werden und die Triebmittel Ammonium und Pottasche dazugegeben werden. Danach wieder 24 Stunden rasten lassen. Beim ersten Versuch ist mir der Lebkuchen wunderbar gelungen, beim 2. und 3. RATGEBER: Warum fällt der Kuchen nach dem Backen wieder ein?. mal ist er im Rohr aufgegangen und dann gleich (noch im Rohr) wieder zusammengefallen, wobei der Lebkuchen beim 2. mal noch zum essen war und beim 3. mal war er ungenießbar. Ich habe sicher nichts vergessen und immer gleichwertige Zutaten verwendet. Im Rezept steht auch das man eine Backprobe machen soll, aber was soll ich den machen wenn die nichts wird? Vielleicht kann mir wer von euch helfen? liebe Grüße
Dani
- Lebkuchen fallen zusammen gegen corona
Lebkuchen Fallen Zusammen Gegen Corona
Sie müssen es jedoch warm halten, damit der Kleber während der Arbeit nicht aushärtet. Verwenden Sie den Zucker an den Nähten Ihres Lebkuchenhauses, indem Sie entweder den Rand der Stücke in den warmen Kleber in der Pfanne tauchen oder ihn auf die Ränder löffeln. Legen Sie dann die Teile zusammen und halten Sie sie fest, bis der Kleber abgekühlt ist. Seien Sie vorsichtig! Der geschmolzene Zucker ist heiß und brennt. Lebkuchen fallen zusammen gegen corona. Um nicht verwendeten Zuckerkleber zu entfernen, füllen Sie Ihre Bratpfanne mit heißem Wasser und lassen Sie sie einweichen, bis sich der Kleber aufgelöst hat. Haben Sie dieses Rezept gemacht? Bitte hinterlasse einen Kommentar im Blog oder teile ein Foto auf Instagram
Lass den Spaß beginnen! Und vergessen Sie nicht, auf Instagram und Facebook mitzumachen, wo ich unsere Häuser teilen werde, nachdem wir sie dekoriert haben.
Lebkuchen, auch Lebzelten, Pfefferkuchen, Gewürzkuchen oder Honigkuchen, ist ein süßes, kräftig gewürztes, haltbares Gebäck, das in vielfältigen Formen und Varianten vorkommt. In vielen Kulturen ist er ein fester Bestandteil des Weihnachtsgebäcks, nur wenige Sorten sind insbesondere auf Jahrmärkten und Volksfesten auch ganzjährig beliebt. Die Bäcker zählen Lebkuchen zu den Dauerbackwaren. Da dieser Teig auch unter die Lagerteige fällt, möchte ich ihn schon heute vorstellen. Gebacken wird er erst in einigen Tagen! Zusammensetzung: Mehl Honig Zucker Gewürze Lockerungsmittel Mehl: Wie beim Brot, so hat auch in der Honigteigfabrikation das Mehl einen ausschlaggebenden Einfluss. Sorte und Qualität spielen eine große Rolle, denn nicht alle Mehle eignen sich gleich dazu. Das Mehl, das für den Lebkuchen verwendet wird, sollte gut abgelagert sein. Bei zu starken Mehlen kann eine Zugabe von Dinkelmehl (50%) zu einer Verbesserung führen. Muffins fallen nach dem Backen zusammen (kochen). Starke Mehle: Eignen sich eher schlecht, weil der Teig dadurch fest und zäh wird.