Gelatine erst im kalten Wasser einweichen, dann die Gelatine ausdrücken und in ein Schälchen mit Cointreau, Creme de Cacao und Punschsauce geben und auflösen. Eier, Eigelb und eine Prise Zucker warm-kalt schaumig schlagen. Den klein gewürfelten Lebkuchen, das Lebkuchengewürz und die heiße, mit Alkohol getränkte Gelatine zugeben und verrühren. Die flüssige Kuvertüre-Nougat-Mischung beimischen und verrühren. Zum Schluss die aufgeschlagenen Sahne der Mousse unterheben. Lesen Sie auch: Spitzbuben backen: Unkompliziertes und feines Adventsgebäck. Weihnachtsrezept für frische Lebkuchenmousse mit Frischkäse und Joghurt (ohne Alkohol) Zutaten für 4 Personen: 2 Blätter Gelatine 150 g Doppelrahm-Frischkäse 150 g Naturjoghurt 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Lebkuchengewürz 125 ml Sahne Lesen Sie hier: Christkindlmarkt zu Hause: So machen Sie gebrannte Mandeln selbst. Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischläse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz vermischen und glattrühren.
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- Mittagsmenü im Advent! - Restaurant Kugelmühle | Gourmetküche | Max Matreux | Schweinfurt
- Lebkuchenmousse mit Punschsauce von sanye | Chefkoch
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Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen einfach Festlich Creme gekocht Vegetarisch Frucht Winter Resteverwertung Party Weihnachten Saucen Schnell Europa Österreich Silvester Geheimrezept Herbst Eis Vegan 30 Ergebnisse 4, 66/5 (106)
Weißes Lebkuchenmousse mit Glühweinbirnen
schönes Dessert für die Weihnachtszeit, kann vorbereitet werden, auch gut geeignet für Fingerfood
30 Min. normal 4, 55/5 (31)
Lebkuchenmousse mit Glühweinsauce
ein leckerer Genuß in der Weihnachtszeit
40 Min. normal 4, 11/5 (16)
Lebkuchenmousse
30 Min. normal 4, 06/5 (14)
weihnachtliches Dessert
30 Min. normal 4/5 (4)
Lebkuchenmousse mit Preiselbeersauce
leckeres, einfaches Rezept für Weihnachten
30 Min. normal 3, 94/5 (14)
ein schöner Abschluss für jedes Weihnachtsmenü
15 Min. simpel 3, 8/5 (3)
Lebkuchenmousse mit Punschsauce
perfekte Nachspeise für die Weihnachtszeit
30 Min.
Mittagsmenü Im Advent! - Restaurant Kugelmühle | Gourmetküche | Max Matreux | Schweinfurt
Lebkuchenmousse mit Punschsauce Zutaten für 8-10 Dessertportionen:
Mousse:
2 Eier
130 g Zucker 1 Blatt Gelatine 60 g Schokolade
80 g geriebener Lebkuchen
1 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Kakaopulver 200 ml Obers Sauce:
400 ml Rotwein
2 filetierte Bio-Orangen
1 EL Maisstärke (ca. 10 g)
Zitronensaft, 1-2 EL Rum oder Obstbrand, ca. 4 cm Stück einer Zimtstange, 3-4 Gewürznelken, etwas Orangenschale
Zucker nach Geschmack Schokolade im Wasserbad schmelzen. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Dotter und Zucker über Dampf aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist. Schlagobers cremig – fest schlagen. Aufgelöste Gelatine in das geschlagene Obers einrühren: damit das klümpchenfrei gelingt gibt man zuerst 1 TL voll geschlagenes Obers (Bild links) zur flüssigen Gelatine und verrührt das. Danach leert man diese Mischung zum restlichen Schlagobers (Bild rechts) und verrührt die Masse zügig. Geschmolzene Schokolade und geriebenen Lebkuchen sowie Kakaopulver und Lebkuchengewürz unter die Eimasse rühren.
Lebkuchenmousse Mit Punschsauce Von Sanye | Chefkoch
Lebkuchenmousse mit Punschsauce
Zutaten für 8-10 Dessertportionen:
Mousse:
2 Eier
130 g Zucker
1 Blatt Gelatine
60 g Schokolade
80 g geriebener Lebkuchen
1 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Kakaopulver
200 ml Obers
Sauce:
400 ml Rotwein
2 filetierte Bio-Orangen
1 EL Maisstärke (ca. 10 g)
Zitronensaft, 1-2 EL Rum oder Obstbrand, ca. 4 cm Stück einer Zimtstange, 3-4 Gewürznelken, etwas Orangenschale
Zucker nach Geschmack
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Dotter und Zucker über Dampf aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist. Die weiche Gelatine gut ausdrücken und mit 2-3 Esslöffeln heißem Wasser auflösen: dafür gibt es mehrere Methoden:
1. : in einem kleinen Topf am Herd,
2. : 2-3 Esslöffel heißes Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben und ins heiße Wasserbad stellen, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist
3. : Gelatine mit wenig Wasser im Mikrowellenherd bei hoher Leistung erhitzen, bis sie sich auflöst. Schlagobers cremig – fest schlagen. Aufgelöste Gelatine in das geschlagene Obers einrühren: damit das klümpchenfrei gelingt gibt man zuerst 1 TL voll geschlagenes Obers (Bild links) zur flüssigen Gelatine und verrührt das.
Lebkuchen-Mousse mit Haselnusskrokant auf Punschsauce
Mousse:: 1 Blatt Gelatine 1 Eigelb 1 Ei 50ml Milch 20g Zucker 25ml Rum 1 geh. TL Lebkuchengewrz 50g dunkle Kuvertre, flssig 50g Lebkuchenwrfel 30g Schokoraspel 200g Sahne, geschlagen Haselnusskrokant:: 12 harte Karamellbonbons 50g Haselnsse, ca., geschlt und gehackt Backpapier Punschsauce:: 80g brauner Zucker 250ml Orangensaft 250ml Rotwein, trocken 1 Zimtstange 0. 5 Vanillestange 2 Nelken 1 Orange, unbehandelt, Zesten 1 Zitrone, unbehandelt, Zesten und Saft 1pk Schwarztee 2tb Speisestrke 2tb Rum
Zubereitung:
Fr die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Ei,
Milch und Zucker in einen Topf geben und auf dem Wasserbad zur Rose
abziehen. Rum erwrmen, Lebkuchengewrz untermischen, die
ausgedrckte Gelatine darin auflsen und unter die Eiermasse rhren. Die flssige Kuvertre zufgen und kalt stellen. Wenn die Masse zu
stocken anfngt, Lebkuchenwrfel, Schokoraspel und geschlagene Sahne
unterheben, dann ca. drei Stunden kalt stellen.