Als ich gesehen habe, dass Créme Fraîche in veganer Version auf den Markt kommen soll, sind mir schon tausende Rezepte durch den Kopf gegangen. Nun kam nach einigem Grübeln diese fantastische Lasagne heraus. Die Créme ist wirklich das gewisse Extra was die Lasagne supercremig macht. Anstatt des veganen Käses kannst du auch Mandel- oder Cashewmus mit Wasser, Gewürzen, Paprika und vielen Hefeflocken zu einer dicken, cremigen Masse mischen und obendrauf verteilen. Auch kannst du einfach nur Tomatensoße ohne den Tofu zubereiten, wenn du das lieber magst. Nun aber zum Rezept! Lasagne mit Créme Fraiche
(Für 2 Personen)
Lasagne-/ Nudelplatten
1
Pck. / 500 ml
passierte Tomaten
Pck. / 200 g
Tofu
geräuchert
Créme Vega von Dr. Oetker
3
Zehen
Knoblauch
2
kleine Zwiebeln
oder 1 große
Veganer Käse
z. B. Streukäse von SimplyV
Gewürze
z. Thymian, Oregano, Kräuter der Provence...
TL
Salz
Paprikapulver
Pfeffer
Bratöl für die Pfanne
Als erstes bereiten wir die Soße zu. Dafür Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
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Anschließend die ganze Spinatmasse etwas kleiner schneiden. 1 geschälte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. 2 Hände voll Basilikumblättchen abzupfen und etwas kleiner schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl nicht zu sehr erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter häufigem Wenden in ein paar Minuten hell und glasig anschmoren. Den Spinat hinzugeben, mit den Zwiebeln vermengen und unter Wenden noch etwa 2 Minuten mit anschmoren. Basilikum unter den Spinat heben. Den Pfanneninhalt mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer pikant abschmecken. Von der bereitstehenden Béchamelsoße etwa 3 – 4 EL abnehmen und in eine extra Schüssel umfüllen. 100 g Creme Fraiche, 2 EL geriebenen Parmesankäse und 1 Eidotter unter die Béchamelsoße in der Schüssel einrühren. Ganz zart mit geriebener Muskatnuss abschmecken. Für die Fertigstellung der Spinat Lasagne mit Pinienkernen:
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost gleich auf der mittleren Stufe der Backröhre einschieben.
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Zutaten für 6 Portionen:
500 g
Hackfleisch, gemischt
½
Zwiebel(n)
2
Fleischtomate(n)
Tomate(n), passierte
½ Pck. Lasagneplatte(n)
250 g
Käse (Pizzakäse)
300 g
Crème fraîche
Salz und Pfeffer Cayennepfeffer, Zucker
Oregano
Basilikum
Petersilie
Cayennepfeffer
Zucker
Öl
Die halbe Zwiebel grob hacken und in heißem Öl kurz anschwitzen. Das Hackfleisch dazu geben und scharf krümelig und braun braten. Die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten dazu geben und mit den passierten Tomaten ablöschen. Alles zu eine sämigen Soße einkochen lassen, ab und zu umrühren. Mit Pfeffer, Oregano, Basilikum, Petersilie, Cayennepfeffer, Zucker und Salz kräftig abschmecken. An dieser Stelle würde man nun die Bechamelsoße zubereiten. Ich verwende jedoch Crème fraîche. In einer gefettete Auflaufform den Boden mit Lasagneplatten bedecken, darauf Crème fraîche streichen, etwas Hackfleischsauce darauf geben, wieder Lasagneplatten auflegen und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, die oberste Schicht sollte Crème fraîche sein.