Zutaten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Geröstete Nüsse mit Mehl, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Eier und 150 g lauwarmes Wasser kräftig darunterschlagen, bis ein geschmeidiger, aber zähflüssiger Teig entstanden ist. Teig zudecken, 20 Minuten quellen lassen. Zwetschgen waschen, putzen, entsteinen und in Spalten schneiden. Amarettini grob zerbröseln. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Teig durch Presse oder Spätzlehobel ins Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche gestiegen sind, herausnehmen, abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin schmelzen. Zwetschgenspalten und Spätzle in der Butter unter Rühren 3–5 Minuten braten. Zum Servieren die Zwetschgen-Spätzle mit den Amarettinibröseln bestreuen. Topfenspätzle Rezept - ichkoche.at. Schnelle Variante Wer mag, kann auch Spätzle aus dem Kühlregal nehmen. Diese wie im Rezept anbraten und zum Schluss alles mit Puderzucker und nach Belieben gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
- Topfenspätzle Rezept - ichkoche.at
Topfenspätzle Rezept - Ichkoche.At
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. kleine Schüssel großer Topf große Pfanne Sieb Küchenkrepp Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Pfifferlinge säubern und je nach Größe halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. 2. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Paniermehl ca. 2–3 Min. unter Rühren goldgelb anrösten. Brösel salzen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. Schnittlauch untermischen. Pfanne säubern. 3. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Spätzle im siedenden Wasser ca. 5 Min. garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 4. Währenddessen in der Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel ca. 4 Min. glasig anschwitzen. Pfifferlinge zugeben und ca. 5–7 Min. braten. 5. In einer Schüssel Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren.
1. Zuerst das Kraut aufsetzten:
Die Zwiebel würfeln, in einem großen Topf glasig dünsten. Speckwürfel hinzugeben und mitdünsten. Das Sauerkraut gut waschen und ausdrücken und zusammen mit der Gemüsebrühe
in den Topf geben. Die Gewürzkörner und das Lobeerblatt in einen leeren Kaffeefilter geben, zufalzen und in den Topf dazugeben. Die Kartoffel und den Apfel reiben und auch in den Topf geben und unterheben. Den Deckel schließen und vor sich hinköcheln lassen. 2. Spätzle: Die Eier, das Salz und 1 kg Mehl vermengen. Nun immer etwas Wasser zugeben bis der Teig keine feste Konsistenz mehr hat. Er sollte nicht zu dünn werden am Besten ist er wenn er sich gerade so streichen lässt. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen lassen, danach die Hitze so regeln das es gut vor sich hinzieht aber nicht mehr kocht. Nun immer eine Portion Teig auf ein Holzbrett streichen (ca. 0, 5 cm dick) und mit einem langen Messer Streifen abschaben und ins Wasser stoßen. Keine Angst sie dürfen bei diesem Gericht ruhig größer, kleiner, küprzer und länger sein.