Pflaumen einfrieren: So einfach funktioniert's
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Ihr wollt Pflaumen einfrieren, damit ihr die Früchte auch nach der Saison noch genießen könnt? Kein Problem, wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie es funktioniert. 1. Die richtigen Pflaumen auswählen
Bevor ihr die Pflaumen einfrieren könnt, müsst ihr geeignete Früchte auswählen: Sie sollten nicht überreif sein, sondern eine feste Haut besitzen und keine Druckstellen aufweisen – sonst werden sie nach dem Auftauen matschig. 8 Pflaumenmus aus dem Backofen-Ideen | pflaumenmus, pflaume, backofen. Aus diesem Grund eignen sich vor allem Zwetschgen sehr gut zum Einfrieren: Sie weichen (zum Beispiel als Belag auf einem Pflaumenkuchen) nicht so schnell durch. 2. Pflaumen vorbereiten
Als nächstes solltet ihr die Pflaumen gründlich abwaschen und entstielen. Halbiert sie mit einem scharfen Messer und entfernt den Stein aus dem Fruchtfleisch. 3. Pflaumen vorfrieren
Wenn ihr die Zwetschgen später portionsweise verwenden wollt, solltet ihr sie zunächst schockgefrieren. Legt die Früchte dafür nebeneinander auf ein Backblech, ein Tablett oder einen Teller, sodass sie sich nicht berühren.
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8 Pflaumenmus Aus Dem Backofen-Ideen | Pflaumenmus, Pflaume, Backofen
Ich habe bereits einmal etwas ähnliches mit Apfelsaft gemacht und war vom Ergebnis angenehm überrascht. Allerdings habe ich trotzdem noch einige Fragen, dir ihr mir hoffentlich beantworten könnt: 1. : Wein wir ja normalerweise kalt gepresst. Mit steht allerdings ein Dampfentsafter zur Verfügung, den ich auch gerne nutzen will, da der Saft beim Erhitzen sterilisiert wird und Hefe es dann leichter hat. Außerdem habe ich keinen anderen Entsafter oder eine Presse. Kann sich das Erhitzen des Kirschsaftes negativ auf den Geschmack auswirken? 2. : Bei welcher Temperatur sollte ich das ganze gären lassen? Die Hefe ist bei 37°C oder so am schnellsten, aber wie wirkt sich die Temperatur auf den Geschmack aus? 3. : Kann ich auf Hefesalze verzichten? 4. : Sollte ich den Met lieber mit Wasser oder mit Apfelsaft ansetzen? 5. : Sollte der Honig von Beginn an mitgären, oder sollte er erst später hinzugefügt werden? 6. : Nach den Kirschen sind auch noch einige andere Früchte in unserem Garten reif. Welche lassen sich besonders gut zu Wein/Federweißer verarbeiten?
Mir fehlte noch ein wenig Säure und ich habe deswegen noch eine weitere Limette verwendet, bzw. deren Saft, um ein bisschen mehr Tiefe zu bekommen. Mir war das Pflaumenmus noch ein wenig zu stückig, deswegen habe ich mal kurz den Esge Zauberstab, meinem Äquivalent zu Eurem Pürierstab in den Topf gehalten. Natürlich nicht so, dass man gar keine Stücke mehr hat, sondern feiner püriert, aber so, dass man immer noch ein gutes Mundgefühl hat. Gläser heiß ausspülen, damit man das Pflaumenmus darin durch die Hitze konservieren kann. Mein Resultat waren 5 Gläser und eine Plastikschale, die ich zum baldigen Verzehr in den Kühlschrank stelle. Die befüllten Gläser haben alle am Deckel geknackt, zum Zeichen dass sie ein Vakuum gezogen haben. Ich weiß, neueste Erkenntnisse sagen, dass man die Gläser nicht mehr auf den Kopf stellen soll, aber das ist bei mir die Macht der Gewohnheit. Falls man davon stirbt, habe ich vorher wenigstens noch lecker gegessen. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.