Klein, knackig, saftig – sie haben einfach alles, was man in unseren Breiten als g'schmackig bezeichnet. Mit ihrem zarten, aber doch merkbaren Aroma bezaubern sie den Gaumen und eignen sich hervorragend für Brötchen und Salate. Der leicht süße Touch schreit nach mehr – oder einem kühlen Pils zur Abkühlung. Die Rede ist von Büsumer Krabben. Vor nicht allzu langer Zeit waren sie in unseren Breiten nur eingefleischten Norddeutschlandfans ein Begriff. Dort ist das Krabbenbrötchen das, was dem Wiener die Käsekrainer ist: Täglicher Snack und Begleiter. Doch woher kommt diese Delikatesse eigentlich? Büsum ist eigentlich ein verschlafener Ort an der deutschen Nordsee. Ursprünglich handelte es sich um eine Insel mit mehreren Dörfern, die seit 1585 mit dem Festland verbunden ist. Büsum frische krabben kaufen in austria. Schon früh wurde der Ort für seine hervorragenden Garnelen bekannt, die auch noch heute neben dem Fremdenverkehr die bedeutendste Einnahmequelle des Ortes darstellen. Als es im 19. Jahrhundert möglich wurde, die leicht verderblichen Krabben zu kühlen und zu transportieren, begann der Aufstieg der Büsumer Krabbenfischerei (1898 wurde die Büsumer Fischereigesellschaft gegründet).
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Karoline
| 04. August 2017
Über Pfingsten steht mal wieder das lange Wochenende an und was kann es da besseres geben, als frische Luft an der Nordsee zu tanken. Fisch-Möller Büsum: Fischgeschäft und Fisch-Bistro am Hafen in Büsum. Unsere Ziele: Watt wandern, frischen Fisch essen, Seehunde auf Helgoland beobachten und außergewöhnliche Übernachtungen in Büsum testen. Warum Büsum
Eine Wattwanderung stand schon lange auf meiner "Löffelliste" und da ich auf der Internetseite das beeindruckende Motel 50's Seaside Motel gefunden habe, wurden schon die Pläne für diesen Kurztrip geschmiedet. Was Sie schon immer über BÜSUM wissen wollten...
Anreise an die Nordsee
Nach einer langen Autofahrt (Pfingsten halt) erreichten wir unser Ziel Büsum, wo wir spontan in einer der zahlreichen Appartements vor dem Damm übernachteten. Die Abendbrotsuche gestaltete sich schwierig, da die meisten Restaurants bereits gegen 22:00 Uhr Küchenschluss haben, doch mit der Pizzeria "Pane Vino" hatten wir richtig Glück, denn dort war nicht nur die Küche noch offen, sondern es gab auch Nordsee-Krabben-Pizza.
Ganz ohne chemische Zusatzstoffe wird das Fleisch zu 100% und ohne Verlust oder Schäden von der Schale getrennt. Das hat entscheidende Vorteile: die Haltbarkeit der norwegischen Königskrabbe wird schonend verlängert; Keime haben keine Chance und das Risiko von Kontaminationen ist minimiert; Nährstoffe, Vitamine und Mineralien bleiben erhalten; Textur und Geschmack der frischen norwegischen Königskrabbe bleibt erhalten. Nach der schonenden Verarbeitung wird unsere norwegische Königskrabbe unmittelbar im Anschluss mithilfe des kryogenen Gefrierverfahrens bei -90°C schockgefroren. Büsum frische krabben kaufen vinyl und cd. Beim innovativen kryogenen Gefrierverfahren wird die norwegische Königskrabbe mithilfe von Transportbänden unverpackt in sogenannte Schocktunnel transportiert. Innerhalb dieser Tunnel kommt Kältemittel wie Kohlendioxid (-78° C) oder Stickstoff (-196° C) zum Einsatz, welches mithilfe feiner Düsen auf die rohe norwegische Königskrabbe gesprüht wird. Das Kühlmittel wird dabei von einem Druckbehälter in den Gefriertunnel geleitet.