Auch Mischbrote sind sehr beliebt beim Bäcker. Dazu können auch histaminreiche Nüsse und Kerne in dem Brot enthalten sein. Bei konventionellen Backmischungen gilt das Gleiche. Deswegen unser Tipp: Backe Dir Dein histaminarmes Brot! Hier weißt Du, was drin ist, wie frisch es ist und kannst es ganz individuell nach Deinen Wünschen backen. Falls Du Abwechslung zu herkömmlichen Getreidesorten brauchst, kannst Du auch mal Kokosmehl probieren. Lein-, Chia- oder Flohsamenschalen eignen sich sehr gut als Bindemittel beim Backen. Hefe als Backtriebmittel könntest Du z. Histaminarme Ernährung - so einfach geht's. B. durch Natron oder Weinsteinbackpulver ersetzen. Passende Rezepte findest Du hier: HistaFit-Rezepte: Backwaren
Leckere histaminarme Brote und Brötchen sind z. : Glutenfreies Powerbrot Früchtebrot Dinkelbrot mit Leinsamen und Kürbiskernen Dinkel-Quark-Brötchen
Zwei andere Möglichkeiten für Brot sind beispielsweise Zwieback, Knäckebrot, Reis- oder Maiswaffeln. Achte hier nur auf verträgliche Getreidesorten und, dass sie keine unverträglichen Zusatzstoffe enthalten.
Hafer Bei Histaminintoleranz Essen
Heute erkläre ich dir wie du trotz deiner Histaminintoleranz nicht auf Fisch verzichten musst. Nach mehreren Fehlgriffen habe ich eine funktionierende Methode entwickelt, die du ganz leicht selbst anwenden kannst. So steht dem Fischgenuss nichts im Wege. Wäre doch schade, denn Fisch ist eine super Quelle für entzündungshemmende Omega3-Fettsäuren. Welcher Fisch hat am wenigsten Histamin? Sehr gute Erfahrungen habe ich mit Wildlachs (tiefgekühlt) gemacht. Im Prinzip ist Fisch von Haus aus fast histaminfrei. Hafer bei histaminintoleranz film. Histamin entsteht erst durch den Abbau von Histidin im Fisch. D. h. je mehr Histidin im Fisch, desto höher fällt später der Histamingehalt aus. Besonders viel Histidin ist in Thunfisch, Makrelen und Sardinen. Die meisten anderen Fisch Sorten gelten als histaminverträglich. Wichtig ist nur dass der Fisch fangfrisch ist oder eben tiefgekühlt. Fangfrisch bedeutet aber wirklich den Fisch frisch, am besten direkt vom Fischer, zu kaufen, nicht aus der Kühltheke im Supermarkt. Und weil ich eben nicht am Meer wohne, und somit keinen Zugriff auf fangfrischen Fisch habe, verwende ich ausschließlich die Tiefkühlvariante.
Lange Lagerung oder Reifeprozesse erhöhen den Histamingehalt in Lebensmitteln und sind daher nicht geeignet. Auch die Verwendung von Geschmacksverstärkern (in vielen Fertigprodukten enthalten) fördert die Beschwerden, da sie den Abbau von Histamin negativ beeinflussen. Wir listen hier Lebensmittel mit hohem Histamingehalt auf, geordnet nach Lebensmittelgruppen. Diese Lebensmittel sollten bei einer Histamin-Intoleranz gemieden werden. Hafer bei histaminintoleranz essen. Getreide
Sauerteig
Milch- und Sojaprodukte
gereifte Käsesorten, zB. Hart-, Weich- und Schimmelkäse (je mehr gereift, desto mehr Histamin) Sojaprodukte, zB. Sojamilch, Sojajoghurt, Sojasauce, etc.
Fleisch & Fisch
geräuchertes Fleisch Salami Schinken Speck Innereien Fischkonserven Meeresfrüchte Hering Thunfisch Krabbe
Obst & Gemüse
Zitrusfrüchte, zB. Orange, Mandarine, etc. Bananen Pflaumen Birnen Kiwi Erdbeeren Himbeeren Eingelegtes Gemüse Hülsenfrüchte, zB. Erbsen, Linsen, Bohnen, etc. Sauerkraut Tomaten Auberginen Pilze Spinat Avocados Rucola
Nüsse
Walnüsse Erdnüsse Mandeln
Öl & Essig
Rotweinessig Weißweinessig Balsamico-Essig Tafelessig
Gewürze & Kräuter
scharfe Gewürze, zB.