Mein Mann mag gern "gestovtes" Gemüse. Ich wollte aber mal endlich von der Mehlschwitze weg! Vor ein paar Tagen habe ich mal wieder eine Zwiebelsuppe gemacht. Da werden Zwiebeln angeschwitzt, und dann mit Mehl bestäubt. Und da habe ich etwas ausprobiert, und es hat wunderbar geklappt! Vorgestern gab es bei mir Frikadellen mit Karottengemüse. Ich habe die Karotten gegart. Das Kochwasser dann in einen Behälter gegossen. Auf die Karotten ca. 1 1/2 EL Mehl gestreut, und geschwenkt. Anschließend mit dem Kochwasser nach und nach aufgegossen, bis ich die Konsistenz hatte, die ich haben wollte. Karottengemüse mit mehlschwitze gastro. Einen kleinen "Stich" Butter und einen kleinen Schuss Sahne dran (kann, muss aber nicht), und es war besser, als mit dieser kalorienreichen Mehlschwitze!
- Karottengemüse mit mehlschwitze gastro
Karottengemüse Mit Mehlschwitze Gastro
Hallo ich habe Karotten eingefroren im ganzen stück ohne sie vorher zu schälen!!! jetzt meine frage wenn ich sie wieder auftaue wie werden die dann? labbrig?? kann ich sie dann noch schälen?? Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Die kannst du nicht mehr schälen, die sind dann "Gummi". Eingefrorene Karotten im ganzen Zustand kannst du noch für Gemüsesuppen nehmen, oder für die Fleischbrühe zum mitkochen. Nächstes mal schäle die Karotten vor dem Einfrieren, und schneide sie gleich in Stücke, dann kannst du sie gleich so nehmen, wie sie sind. Topnutzer
im Thema kochen
Schälen dann nur gleich im noch gefrohrenen zustand, zum einfrieren besser gleich schälen und in die passene Form bringen (scheiben, sticks, würfel)dann kurz blanchieren und einfrieren zur besseren entnahme erst auf Tablet vorfrieren dann in Tüte. Karottengemüse mit mehlschwitze grundrezept. LG Sikas
Karotten ungeschält im Ganzen und nicht blanchiert eingefroren? Das wird nix gscheites mehr. Die kannst du höchstens noch in der Suppe als Gewürz mitgaren. Dann würde ich sie aber auch gleich gefroren direkt ins kochende Suppenwasser legen.
Selbst gemachtes Maggi ist einfach besser als gekauftes, denn das Maggi aus dem Supermarktregal genießt keinen sonderlich guten… Klassische Mehlschwitze – zum Eindicken von Suppen und Saucen 4, 79 von 5 Sternen, basierend auf 24 abgegebenen Stimmen. Loading...