Zutaten:
Bleche: 500 g Weizenmehl Typ 550 270 ml Wasser 50 ml Olivenöl 12 g frische Hefe 1 EL Salz 1 TL Zucker
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben. Wasser und Öl vermischen. Die Hefe dann in das Wasser-Öl-Gemisch bröseln. Salz und Zucker dazugeben und alles gut verrühren. Schritt 2
Die Flüssigkeit dann zum Mehl gießen und alles zu einem glatten Teig kneten. Schritt 3
Nun den Teig in eine große Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedecken. Im Anschluss über Nacht oder für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tipp: Den Teig kannst du abgedeckt für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schritt 4
Den Pizzateig nun aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche geben. Die Hände einölen und den Teig in gewünschte Portionen teilen. Schritt 5
Die Teiglinge dann falten. Dafür die Seiten von außen nach innen einklappen. Den Vorgang mehrmals wiederholen. Die Teiglinge dann zu gleich großen Kugeln formen. Schritt 6
Die Teigkugeln dann mit einem nassen Tuch bedecken und für 1 Stunde gehen lassen, sodass sie sichtbar aufgehen.
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Schritt 7
Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und den über Nacht gegangenen Pizzateig mit einem Nudelholz ausrollen. Anschließend nach Belieben belegen und für 9-12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen. Du weißt jetzt, wie du Pizzateig über Nacht gehen lassen kannst, aber hast keine Idee, mit was du ihn nun belegen sollst? Wie wäre es zum Beispiel mit einer ausgefallenen Pizza mit Kürbis und Ziegenkäse?
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Vielen lieben Dank für dein Feedback…
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende,
Nici
Hallo Sonja👋🏼
Ich bin so begeistert von deinen vielen tollen Rezepten ☺️ Vielen Dank dafür👍🏼
Ich habe eine Frage zu dem Weißbrot. Ich habe es zu lange gehen lassen. Etwas über 10 Std. (Wie lange darf man denn zu lange gehen lassen max.? ) Als ich den Teig abgedeckt habe um ihn in den Ofen zu stellen hatte dieser sehr viele Bläschen. Gehört das so? Oder liegt es an Übergare? Ich kenne mich damit nicht so aus. Obwohl ich viel backe🤦🏼. Es ist auch etwas eingefallen. Nicht doll, aber es sind keine großen Scheiben. Kannst Du mir sagen was der Zauberkasten ist? Ist es eigentlich "besser" die Brote mit Deckel zu backen? Und was nimmst Du zum gehen lassen, als Abdeckung? Ich mache oft Frischhaltefolie mit etwas Öl. Wegen anbacken wenn der Teig geht. Entschuldige für meine ganzen Fragen🙈
Liebe Grüße Nici🌸
Liebe Nici,
wenn es länger stehen soll würde ich entweder die Hefe reduzieren oder es schon rechtzeitig kalt stellen- vielleicht nach 8 h.
Herzlichst,
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Nach dem Backen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zubereitung mit dem Thermomix®:
Mehl, Wasser und Milch in den Mixtopf geben, 1 Min. / Teigknetstufe. 30 Minuten zur Autolyse ruhen lassen. Danach alle weiteren Zutaten, bis auf Butter und Salz hinzufügen, 4 Min. / Teigknetstufe. Butter und Salz hinzufügen, 1 Min. / Teigknetstufe. ♥ Viel Spaß beim Nachbacken! ♥
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Y. Timm
Hallo Sonja,
werde eine vegane Variante versuchen. Wie ist es mit der Nutzung des Zauberkastens. LG Yvonne
Cookie und Co
Hallo liebe Yvonne, ja vegan kannst Du das Toast nat
Mimi Pusteblume
Ich habe dein Brot mit Dinkel nachgebacken.