Fischsuppe mit Fenchel Zutaten für 4 Personen 2 Fenchelknollen (ca. 500 g) 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 6-7 El Olivenöl 1 El Tomatenmark etwas Weißwein 800 ml Fischfond 425 ml Dosen-Tomaten 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie 2 El geriebener Parmesan abgeriebene Schale einer halben Zitrone Salz/Pfeffer/Zucker 500g Lachsfilet 400 g Zander 4 Jakobsmuscheln Zubereitung Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen und hobeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 1 El Öl im Topf erhitzen und 2/3 des Knoblauchs, die Zwiebel und den Fenchel andünsten. Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Fischfond und Tomaten hineingeben, Lorbeerblatt hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Rest Knoblauch, Parmesan, Zitronenschale und 5-6 El Öl hinzufügen und wer mag, pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch und die Muscheln waschen und den Fisch in Würfel schneiden. Fischsuppe mit fenchel full. Fisch und Muscheln getrennt in heißer Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischsuppe Mit Fenchel Images
Auf Teller verteilen und mit Fenchelgrün und Petersilie bestreuen. Dazu passt Baguette oder Ciabatta.
Fischsuppe Mit Fenchel Von
Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden. 4
Die Crème fraîche mit etwas heisser
Suppenflüssigkeit verrühren und zu der Suppe geben. Alles nochmals aufkochen
und die Suppe wenn nötig nachwürzen. Dann die Zanderstreifen hineinlegen und
zugedeckt auf kleiner Hitze 4–5 Minuten
gar ziehen lassen. 5
Am Schluss den Schnittlauch über die
Suppe streuen und diese sofort servieren. Fischsuppe mit fenchel 1. Für diese unkomplizierte Fischsuppe haben
wir Zander gewählt. Es können aber auch
andere Fischfilets verwendet werden, wie
zum Beispiel Dorsch, Seelachs, Pangasius
oder Lachs. Und wenn Sie kein Freund von
Fenchel sind: Auch Lauch passt gut in die
Suppe.
Fischsuppe Mit Fenchel 1
Wenn man aber nicht neben dem Mittelmeer zuhause ist, gibt es Alternativen. Als Ersatz bietet sich der Weißling, Steinbutt, Zander, Heilbutt oder auch der Meeraal an. Das Rezept lässt sich auch sehr gut mit Muscheln, Krabben und Hummer köstlich verfeinern. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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