1
Zuerst wird die Ente vorbereitet. Dafür die Hautseite mit etwas Salz einreiben und mit dieser Seite nach unten in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok anbraten. Für ca. 4 Minuten anbraten, nach 2 Minuten die Entenbrust wenden und weiterbraten, anschließend zur Seite stellen. 2
Zuckerschoten und Paprika waschen und in längliche Streifen schneiden. Die Mango vom Stein entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden., Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und ebenfalls in zarte Streifen schneiden. 3
Nun wird der feste Bestandteil der Kokosmilch in einer Pfanne erhitzt und die Currypaste vorsichtig eingerührt, bis diese sich gut mit der Kokosmilch verbunden hat. Gemüse und Zitronensaft hinzugeben und anbraten. 4
Die übrige Kokosmilch, Rohrohrzucker, Mango, Fischsoße, Chili und frische Minze hinzugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. 5
Nun geht es ans servieren. Asien Spezial - Thai Curry mit knusprigem Lachs - Bigmeatlove. Die Entenbrust in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und auf das in eine Schüssel gefüllte Curry platzieren. Reis als Beilage servieren.
- Rotes thai curry mit knuspriger ente 1
- Rotes thai curry mit knuspriger ente 10
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Rotes Thai Curry Mit Knuspriger Ente 1
Darin verrührt man dann die rote Currypaste. Man wartet so lange bis die Paste zu duften beginnt. 6. Wenn die Currypaste lecker duftet, dann gibt man die Kokosmilch hinzu und bringt das Ganze zum Kochen. 7. Nach zwei Minuten kochen zersetzt sich die Kokosmilch und gibt Kokosöl frei. Dann fügt man gibt man den Palmzucker und die Fischsauce hinzu. 8. Anschließend kommen noch die Tomaten und die Ananas hinzu. Man lässt alles weiter auf mittlerer Hitze kochen. 9. Als nächstes gibt man dann die knusprige Entenbrust dazu. Rotes thai curry mit knuspriger ente in english. 10. Jetzt rührt man die Entenbrust mit einem Kochlöffel vorsichtig und langsam in das Curry ein. 11. Dann schließt man den Topf mit einem Deckel und kocht das Ganze für 5 Minuten. 12. Anschließend schaltet man die Hitze herab und gibt noch die Thai Chilis, einen Teil der Basilikumblätter und die Kaffir-Limettenblätter hinzu. 13. Alles wird noch einmal vorsichtig umgerührt. Dann schaltet man die Hitze aus. Das Rote Thai Curry ist servierbereit. 14. Jetzt kann man probieren. Das Rote Thai Curry schmeckt einfach absolut köstlich.
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Info dazu: Andere Marken enthalten oft viel Bindemittel, dadurch kann sich das Kokosöl beim Kochen nicht separieren.