Heute gibt es mal kein großartiges Vorgeplänkel, sondern direkt alle harten Fakten! :D Diese Muffins
sind super einfach
schmecken oberlecker
sind absolut saftig
enthalten Chai-Tee-Pulver und ich liiiiiiiiebe diesen Geschmack!!!! enthalten Kokos – Kokos liebe ich zufälligerweise auch:D
passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee
kann man auch toll in lieber Gesellschaft teilen (wobei dafür die Gesellschaft schon sehr lieb sein muss…)
kann man aber auch problemlos alleine genießen:)
So und um jetzt den Bogen zum Titel zu schlagen (denn bisher macht das ja noch keinen Sinn, oder? :D): Wer findet auf dem Bild die Schnürsenkel? :)
Chai-Kokos-Muffins mit griechischem Joghurt
Dauer: 30 Minuten + 15 Minuten Backzeit
Menge: 16 Muffins
Hilfreich: Muffinförmchen
Chai-Kokos-Muffins
180 g Mehl
280 g griechischer Joghurt
120 g Zucker
3 Eier
140 g flüssiges Kokosöl (falls es fest ist, kurz erhitzen)
1/2 TL Zimt
50 g lösliches Chai-Pulver
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
20 g Kokosflocken
2 TL Backpulver
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in Muffin-Förmchen füllen.
- Muffins mit griechischem joghurt youtube
Muffins Mit Griechischem Joghurt Youtube
Für insgesamt 12 Muffins mit je 2 Punkten pro Muffin inklusive Frosting Eier schaumig schlagen Die Eier in eine Schüssel geben und so lange schaumig schlagen, bis sie hell und fluffig sind. Skyr hinzugeben Den Skyr Natur hinzufügen und noch einmal durchmixen, so dass eine cremige Masse entsteht. Ahornsirup, Milch und Vanille untermischen Den Ahornsirup, die Milch und das Vanilleextrakt in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Restliche Zutaten hinzufügen Die geraspelten Möhren, das Mehl plus Backpulver und Zimt zu der Eimasse geben und alles mit einem Kochlöffel langsam zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Nicht mit dem elektrischen Mixer mischen, da der Teig sonst zu pappig wird. Teig ins Muffinblech füllen Den Kuchenteig nun auf ein 12er Muffinblech verteilen. Bei mir bleibt ab und zu noch etwas übrig. Einfach den restlichen Teig in zwei zusätzliche, einzelne Muffinförmchen geben und mitbacken. Ab in den Ofen Das Muffinblech für gut 20 Minuten bei 170° in den Backofen schieben.
Ein Muffinblech mit Kochspray einsprühen und beiseite stellen. In eine mittelgroße Rührschüssel die trockenen Zutaten Hafermehl, Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Piment und Muskatnuss geben. Gut umrühren, um die Zutaten einzuarbeiten. Schüssel beiseite stellen. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten Kürbis, Joghurt, Avocadoöl, Ahornsirup, Ei und Vanilleextrakt vermengen. Alle feuchten Zutaten miteinander vermischen. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde bilden und die feuchten Zutaten in die Mitte geben. Mit einem Spatel verrühren, bis keine trockenen Mehlreste mehr vorhanden sind. Dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen. Schokoladenstückchen hinzufügen und noch einmal umrühren. Den Teig in die vorbereitete Muffinform verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Ernährung
Portion: 1g | Kalorien: 252kcal | Kohlenhydrate: 37. 2g | Protein: 6. 5g | Fett: 8. 8g | Gesättigtes Fett: 6.