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Aber nun ans Terrinen-Werk: DAS REZEPT Zutaten (für 6 Personen) für das Parfait 250 g Hühnerleber 3 Blatt Gelatine 250 g Butter 3 cl Madeira Abrieb von 1 Bio-Orange ½ TL Majoran 2 Eier Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer außerdem 100 g getrocknete Feigen 1 Grapefruit 20 g Rucola 6 Scheiben Pumpernickel 30 g gemahlene Pistazien eine halbrunde Terrinenform (700 ml Inhalt) Zubereitung Für das Parfait die Hühnerleber abspülen, trocken tupfen, von den Sehnen befreien und klein schneiden. Die Gelatine in reichlich warmem Wasser einweichen. Die Butter in einem Topf einige Minuten köcheln lassen und klären. Die Hühnerleber mit Madeira, Orangenabrieb, Majoran und geklärter Butter im Küchenmixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Die Eier unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Gute laune rezept in english. Die Gelatine gut ausdrücken und in die warme Masse rühren. Den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die halbrunde Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen.
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Man braucht sie nicht zwingend, aber sie gibt das gewisse Extra – sozusagen das Topping, was früher einfach Sahnehäubchen genannt wurde. Fügen Sie Störche hinzu. Zumindest einen. Dann ist alles perfekt. Als ich den Meister Adebar am Himmel entdecke, ist alles gut. Mehr als gut. Es ist hervorragend. Wenn Sie keine Störche finden, denn im Moment haben wir nur die hier, die den Winterflug in den Süden verweigert haben, tut's zur Not vielleicht auch ein Reiher. Probieren Sie's aus. Es lohnt sich. Ich habe es für Sie diese Woche schon einmal getestet. Laune Rezepte | Chefkoch. Bevor der nächste Schnee kommt. Und falls Sie gerade gar nichts von dem zur Hand haben – schauen Sie sich einfach die Fotos an. Vielleicht hilft das ja ein bisschen, Ihre Laune zu heben. Das würde mich freuen. Vielen Dank fürs Lesen. Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, dann freue ich mich, wenn Sie ihn Ihren Freunden weiterempfehlen – z. B. über Facebook, Twitter, in Internetforen, Facebookgruppen o. ä. Haben Sie Fragen oder Anmerkungen zu diesem Beitrag?