Rosenkohl-Maronen-Ravioli mit Speck
Für mich sind Rosenkohl und Maronen der Inbegriff vom kulinarischen Herbst. Daher muss ich mich natürlich am Blogevent von Cristina von " LeBonVivant " bei Zorra beteiligen. Sie stellt das Blogevent ganz unter den Titel " Der Herbst ist der Frühling des Winters " und ich stelle Euch mein ganz persönliches Soulfood vor. Seit ich meine Nudelmaschine besitze gibt es immer mal wieder selbstgemachte Nudeln. Am liebsten mit Füllung. Hier entschied ich mich dieses Mal für eine herbstliche Variante. Zutaten für 4 Personen
1 Basis-Nudelteig
1, 4kg Rosenkohl
250g Maronen
125g gewürfelter Speck
60g Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat
200g Butter, die zur Nussbutter gebraten wird
50g Parmesan zur Nussbutter
Den Rosenkohl zu beginn, oder auch gerne am Abend vorher, putzen und in reichlich Wasser bissfest garen. Den Nudelteig nach meinem bewährten Rezept zubereiten und für eine Stunde kalt stellen. Ist der Rosenkohl abgekühlt wird zu ¾ püriert. Speck-Rosenkohl mit Maroni Rezept | EAT SMARTER. Den restlichen Rosenkohl in kleine Stückchen schneiden.
Rosenkohl Mit Maronen Und Spec.Html
Ich hab allerdings die Walnüsse durch Speck ersetzt. Schmeckt noch besser. Ein richtiges Herbstessen 🙂
Zutaten für 4 Personen:
800g frischer Rosenkohl
5 Scharlotten
1 Knoblauchzehe
250g vorgekochte ud geschälte Maronen
150g Speck
50g Butter
Pfeffer, Salz
geriebene Muskatnuss
200g Crème fraîche oder Schmand
150g gereifter Camembert
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Etwa 8 Minuten in Salzwasser kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Rosenkohl mit maronen und speck der. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Maronen grob zerkleinern. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Schalotten, Knoblauch und Speck anschwitzen, dann die Maronen dazugeben und 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann die Crème fraîche unterrühren. Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Maronen-Speck-Mischung darüber verteilen.
Rosenkohl Mit Maronen Und Speck Tv
Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. 2. Die Esskastanien kreuzweise einschneiden und im heißen Backofen rösten, bis die Schale gebräunt und das Innere goldgelb ist (Dauer ca. 20 Minuten). Anschließend leicht abkühlen lassen und schälen. 3. Den Rosenkohl putzen und waschen. Ca. 8 Minuten in Salzwasser mit leichtem Bis kochen, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 4. Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne im Öl kurz anbraten. Den Rosenkohl und die Esskastanien zugeben, die Butter unterschwenken und alles zusammen etwa 5 Minuten goldbraun braten. Mit Zitronensaft, Salz, Muskat und Pfeffer abgeschmeckt servieren. Rosenkohl mit maronen und speck tv. 5. Nach Belieben dazu Brot reichen.
Die Sahne kurz einkochen lassen. Das Rosenkohl-Maronen-Pfanne nun kräftig mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer pikant abschmecken. Mit frischer Petersilie betreut als Gemüsebeilage zu Frikadellen oder kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, oder ohne weitere Beilgen als vegetarische Gemüsepfanne servieren. Nach Wunsch kann man dazu als weitere sättigende Beilage Kartoffeln anbieten. Rosenkohl mit maronen und speck. Nährwertangaben:
Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Rosenkohl-Maronen-Pfanne ca. 210 kcal und ca. 8 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
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Veröffentlicht Dezember 13, 2021
· Aktualisiert Dezember 13, 2021
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