Zutaten
Für
6
Portionen
200
g
Salz
ml
Sojasauce
150
Honig
1
Gans
(4, 5–5 kg, mit Hals und Flomen)
Bio-Orange
5
Zwiebeln
50
Ingwer
(frisch)
2
Bund
Frühlingszwiebeln
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Zubereitung
Am Vortag Salz, Sojasauce und Honig mit 6 l Wasser in einem Topf aufkochen. Hals und Flügelspitzen der Gans abtrennen und für den Gänsefond (siehe Rezept: Asia-Gänsefond) verwenden. Ein Kuchengitter (oder das Backofenrost) in oder auf das Spülbecken legen. Gans darauflegen, langsam von allen Seiten mit dem kochend heißen Würzsud begießen. Gans abtropfen und abkühlen lassen. In eine große Schale (oder Auflaufform) legen und offen 1 Tag in den Kühlschrank (oder mit einem Küchentuch bedeckt auf Balkon oder Terrasse) stellen. Gans 2 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. Gans Asiatisch Rezepte | Chefkoch. Die Haut an den Keulen und an beiden Brusthälften von der Öffnung der Bauchhöhle aus mit dem Kochlöffelstiel vorsichtig vom Fleisch lösen. Keulen locker mit Küchengarn zusammenbinden. Orange, Zwiebeln und Ingwer grob schneiden, Gans damit füllen.
Gans Asiatisch Rezepte
Einen Wok stark erhitzen. Das Öl hineingeben und das Gemüse unter Rühren portionsweise darin 2-3 Minuten braten. Von dem Gänsefond 150 ml abnehmen und zu dem Gemüse gießen. Evtl. noch etwas Sojasauce zum Abschmecken zugeben
4. Die Gans mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und mit dem Gemüse und der Sauce servieren
Gans Asiatisch Rezept In English
Abgedeckt wird das Ganze mit einem zweiten Wirsingblatt. Anschließend die Chartreuseförmchen in einen flachen Topf stellen und diesen ca. zwei Zentimeter hoch mit Gemüsefond füllen. Bei 200 Grad für circa 15 Minuten garen. Als Beilage empfiehlt der Spitzenkoch karamellisierten Rotkohl und glasierte Maronen. (spot/dpa)
Gans Asiatisch Rezept Fur
3 Eßl. Honig mit 2 Eßl. Sojasauce und etwas Reiswein glattrühren Gans wieder in die Röhre schieben und knusprig braten, dabei mehrmals mit der Gewürzmischung einstreichen
normal 4, 63/5 (25)
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Innengewinde 1"
Tabelle zu den Maßen der technischen Zeichnung
D x G x D
L (mm)
L1 (mm)
Z (mm)
Z1 (mm)
E (mm)
F (mm)
20 x ½" x 20
49
16
13
26
47
27
20 x ¾" x 20
19
34
25 x ½" x 25
58
31
56
25 x ¾" x 25
32 x ½" x 32
81
18
43
65
32 x ¾" x 32
32 x 1" x 32
22
41
40 x 1" x 40
92
24
54
52
50 x 1" x 50
108
28
50
42
50 x 1½" x 50
61
50 x 2" x 50
140
76
Dieser Artikel wurde am Freitag, 14. Mai 2021 im Shop aufgenommen.
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