Alte Villa im Wald | Schöne gebäude, Waldhaus, Verwunschene schlösser
Verlassene Villa Im Waldorf
Im wahrsten Wortsinne großartig! Wir sehen uns um, machen Fotos und genießen die morbiden Reste des einstigen Glanzes dieser Villa. Nachdem wir die schönsten Perspektiven im Kasten haben, machen wir uns mit bedacht auf den Rückweg. Auf der Heimfahrt versäumen wir nicht, in einer der kleinen Städtchen anzuhalten um bei einer gemütlichen Tasse Kaffee das eben erlebte in Ruhe setzen zu lassen. Wie sich doch umso mehr verändert, je mehr Zeit vergeht, denken wir uns. Dieses herrschaftliche Anwesen stand einmal nicht in einer Grenzstadt. Verlassene villa im waldorf. Und die Stadt hatte einmal ganz andere wirtschaftliche Rahmenbedingungen. Jedenfalls solche, die es dem früheren Bauherren und Besitzer erlaubt haben, Reichtum und Wohlstand anzuhäufen, der weit gereicht hat, sich eine solch feudale Wohnstätte zu errichten. Es ist eben nichts ist für die Ewigkeit und vieles für eine weitaus kürzere Dauer, als einst gedacht, gewollt, geplant. Nur wer immer wieder loslassen kann, dem wird auch nichts entrissen.
Es war auf einen Schlag dunkel geworden hier im Harz. Schreiben Sie einen Kommentar zum Beitrag:
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Hoffentlich habe ich mich nicht verrechnet- ich würde ca. 36gr Salz zugeben. Grüße von Michael
"Einem jeden Anfang wohnt ein Zauber inne" (Hermann Hesse)
Hesse
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von _xmas » Fr 11. Feb 2022, 18:35
Michael korrekt, 36g würde ich auch nehmen. Sauerteig berechnen – Backwiki. Alle sagten: das geht nicht. Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht. _xmas
Administrator
Beiträge: 12942 Registriert: Mi 9. Mär 2011, 00:05 Wohnort: tief im Westen
von didi1958 » Mo 14. Feb 2022, 10:51
Besten Dank für die Aufklärung
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Der Sauerteig-Rechner | Waldstaudenkorn
Wenn dein süßer Sauerteig 20g Zucker für 100g Mehl enthält, trägst du 20% ein. Wie viel Sauerteig brauchst du für dein Rezept? (g)
Hier gibst du die von dir benötigte Sauerteigmenge in Gramm ein. Wie viel Sauerteig willst du übrig als Anstellgut? (g)
Wenn du weiteren Sauerteig möchtest, um ihn dann im Kühlschrank gefüttert zu parken, gibst du hier die benötigte Sauerteigmenge in Gramm ein. Wie kann ich die Temperatur für Sauerteige und andere Teige exakt steuern? - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. Ergebnis der Berechnung
Hier siehst du das Ergebnis der Berechnung für deine Angaben. Am Besten zeige ich es dir mit ein paar Beispiele.
Sauerteig Berechnen – Backwiki
S Sauerteig - Zugabemenge Allgemeines Wieviel Sauerteig in ein Brot rein gehört orientiert sich an der Sauerteigführung sowie dem im Teig enthaltenen Roggenmehlanteil. Je niedriger der Säuregrad des Sauerteiges und je höher der Anteil an Nicht-Weizenarten im Teig (Roggen, Hafer usw. ), desto mehr Sauerteig wird eingesetzt. Ferner sollte berücksichtigt werden, dass eine Zugabe von Ölsaaten etc. zum Teig aus geschmacklichen Gründen auch eine Erhöhung des Sauerteig-Anteils rechtfertigt, sobald man Sauerteig als "Gewürz" ansieht. Letztendlich sollte anhand von Backversuchen die Menge ermittelt werden, welche sowohl für Krumenstruktur als auch Geschmack ideal ist. Für alle Führungen gibt es Tabellen, die Empfehlungen für Zugabemengen bezogen auf den Roggenmehlanteil aufzeigen. Der Sauerteig-Rechner | Waldstaudenkorn. Auch diese sind (noch) auf den Roggenmehlanteil ausgelegt. Allerdings gehen Tendenzen dahin (wie schon erwähnt), die Sauerteigmenge viel mehr vom Geschmack des daraus hergestellten Brotes abhängig zu machen. Und wenn ein Weizenmischbrot gleich sauer wie ein Roggenmischbrot schmecken soll, muss nur der Sauerteiganteil (bezogen auf das Gesamtmehl) der gleiche sein.
Wie Kann Ich Die Temperatur Für Sauerteige Und Andere Teige Exakt Steuern? - Plötzblog - Selbst Gutes Brot Backen
Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 3. Januar 2021 |
Den will ich aber nicht mehr, ich weiß nur nicht wie viel Sauerteig ich machen muss, ich habe da irgendwie ein Brett vorm Kopf zurzeit. Vielen Dank für eure Hilfe
Annette
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Google
Verfasst am: Titel: Anzeige
Marla21 Moderator Anmeldungsdatum: 09. 08. 2005 Beiträge: 15349 Wohnort: Hessen
Verfasst am: 06. Sauerteig menge berechnen. 2009, 15:24 Titel:
Schau mal hier rein
_________________ Liebe Backgrüße
Marla
Wenn wir an unsere Kraft glauben, werden wir jeden Tag stärker. Verfasst am: 06. 2009, 19:36 Titel:
Hallo Marla21,
danke für die Links, die haben mir schon geholfen. Aber, es gibt da dennoch was, was ich nicht so ganz verstehe. Dafür zitiere ich jetzt mal Pöt:
Wenn Du mit Roggen (Roggenbrot oder Mischbrot) backen willst, musst Du auf 500 g Roggenmehl im Rezept zwischen 500 g und 1000 g Sauerteig nehmen. Wenn Du ein Weizenbrotbrot backen willst, so nimmst Du bei 500 g Mehl im Rezept zwischen 150 und 200 g Weizen-Sauerteig. Also, wenn ich jetzt ein Brot backe mit 250g Roggenmehl und 250 g Weizenmehl muss ich mindestens 250 g Sauerteig dazugeben.
Okt 2012, 02:55
Marla sagt immer, 10% reichen, bei aufgefrischtem ST sogar nur 5%... Ich nehme immer 10 Aber nu isser ja schon angesetzt, oder? Liebe Grüße Ulrike
UlrikeM
Beiträge: 3631 Registriert: Mi 8. Sep 2010, 03:23 Wohnort: Süd-Hessen
von Andreas2233 » Do 25. Okt 2012, 06:31
_xmas hat geschrieben: Passen 50 g Ansatz + 350g lauw. Wasser + 350 RM 1050? Moin Moin, ich würde sagen, grundsätzlich ja, aber... Wenn Du den Sauerteig so ansetzt wird er gut sauer und du hast kein ASG übrig. Ich würde Mehl und Wasser auf je 370 gr erhöhen. M f G Andreas Ich kann kochen. Sauerteig menge berechnen der. Von Technik oder Mechanik habe ich keine Ahnung! Fotoalbum
Andreas2233
Beiträge: 366 Registriert: Di 10. Jul 2012, 06:55 Wohnort: Moormerland
von Little Muffin » Do 25. Okt 2012, 09:49
Hat das nich tauch was mit der Führungstemperatur zutun? Ob man jetzt 10% oder 20% und der Zeit? Nur Verrückte Einhorn wir gehen! Liebe Grüße, Daniela
Little Muffin
Beiträge: 8558 Registriert: Mi 17. Nov 2010, 11:03
von _xmas » Do 25. Okt 2012, 11:16
Ich werde heute Mittag sehen, was bei der ganzen Sache herauskommt.