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1.
Das Fleisch in die Currysauce geben und zugedeckt etwa 35 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. 5
Nach 30 Minuten der Kochzeit die Auberginenwürfel dazugeben und das Fleisch noch etwa 20 Minuten weich garen. Die Sauce mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lammcurry Mit Auberginen Reis Pfanne Rezept
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Sie erwarten Gäste? Überraschen Sie sie doch mit einem exotischen Lamm-Curry! Gerade zu Gewürzen wie Kurkuma und Curry passt der milde, aber würzige Geschmack von Lamm perfekt. Lammcurry:
500
g
Lammrückenfilet
20
Ingwer
2
Zwiebel
4
Karotte
1
Zehe
Knoblauch
3
EL
Rapsöl
TL
Currypulver
Kurkuma
800
ml
Kokosmilch
0. 5
Bund
Frühlingszwiebel
300
Erbsen, tiefgekühlt
Paprika, gelb
Limette
Koriander, frisch
200
Naturjoghurt
weniger Zutaten anzeigen
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Zubereitung
Für das Lammcurry das Lammfleisch von Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen das Lammfleisch von allen Seiten circa 3-4 Minuten anbraten. Das gesamte Gemüse sowie die Gewürze hinzugeben und für 3-4 Minuten mitbraten. Currypulver und Kurkuma hinzugeben und für 1 Minute mit anschwitzen. Lammcurry mit auberginen vegetarisch. Mit Kokosmilch ablöschen und für 10-12 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Lammcurry Mit Auberginen Rezept
Zutaten
Für 4–6 Personen, je nach Zusammenstellung des Menüs
Zutatenliste versenden
Schicken Sie sich die Zutaten für Lamm-Curry zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Vorbereiten
Das Fleisch kann bis und mit Punkt 3 ½ Tag im Voraus fertig gegart werden. Lammfilet Mit Auberginen Rezepte | Chefkoch. Wenn man es kühl stellt, sollte man es vor der Beigabe der Joghurtmischung nochmals 10 Minuten durchkochen lassen. Nährwert
Pro Portion
215
kKalorien
899
kJoule
5g
Kohlenhydrate
22g
Eiweiss
11g
Fett
Erschienen in
2-3 | 2009, S.
52
Zubereitung
Schritt
1
Den Knoblauch schälen und durchpressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beide Zutaten zusammen mischen. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. 2
Die Lammfleischstreifen mit Salz würzen. In einer Bratpfanne die Hälfte der Bratbutter rauchheiss erhitzen. Die Hälfte der Lammstreifen etwa 1½ Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Dann auf die gleiche Weise die zweite Portion Fleisch braten.
Lammcurry Mit Auberginen Machen
Für 4 Personen:
400 ml Lammfond, ersatzweise Rinderfond
250 ml trockener Rotwein
1 Dose stückige Tomaten
1, 2 kg Lammkeule, entbeint und das Fleisch gewürfelt
Butterschmalz oder neutrales Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
1 Aubergine
1 Karotte
einige Fäden Safran
2 EL rote Currypaste
300 gr. grüne Bohnen
200 gr. Joghurt
1 Bund Koriandergrün
Fond, Rotwein und Tomaten ein einen Topf geben, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 30 min einreduzieren lassen. Aubergine würfeln, Karotte schälen und würfeln, von den Bohnen die Enden abschneiden; größere Exemplare halbieren. Lammcurry mit auberginen stifado. Safran mörsern und in etwas warmem Wasser auflösen. Backofen auf 150°C vorheizen. Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten anbraten, dabei salzen und pfeffern. Aubergine kurz mit anbraten. Karotten und Safran einrühren. Fleisch, Aubergine und Karotte zusammen mit der Tomaten-Reduktion in einen Schmortopf geben und die Currypaste einrühren. Im heißen Ofen ohne Deckel ca.
Lammcurry Mit Auberginen Mit
Salzen, in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl beträufeln. FÜR DIE SCHAWARMA
Fleisch rundum mit Olivenöl einreiben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen auf der unteren Schiene etwa 2 Stunden braten. Nach 1 Stunde die Temperatur auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 reduzieren. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Dillästchen und Minzeblätter von den Stielen zupfen, ganz grob
hacken. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Colombo-Lammcurry mit Auberginen - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Tomaten abspülen, trocknen und in den letzten 20 Minuten im Ofen auf dem Blech mitgaren. Lammschulter aus dem Ofen nehmen. Knochen auslösen (das sollte nach 2 Stunden Garzeit ganz einfach gehen, und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen). Fleisch in Stücke teilen, auf einem Brett mit den Tomaten anrichten. Mit Salz, Zitronensaft und evtl. etwas Harissa würzen, Kräuter darüberstreuen (evtl. auch etwas über das Auberginenpüree). Mit dem Auberginenpüree und den Granatapfelkernen servieren. Tipp
Dazu passen kleine Brotfladen.
Lammcurry Mit Auberginen Involtini Mit Salbei
Die Auberginenwuerfel mit Kuechenpapier trocken tupfen. Zum Lamm-Curry geben und alles weitere 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. :Fingerprint: 21488689, 101318697, Ambrosia
Dieses Rezept ist in Heft 14/2018 erschienen. Mehr Lamm-Rezepte gibt es hier.