In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Bacon selber machen kannst. Frisch raus gebratener Bacon Duft am Morgen ist doch etwas Himmlisches. Passend dazu noch ein paar Rühreier oder ein Spiegelei. Lecker! Bacon ist ehrlich gesagt relativ leicht hergestellt. Du benötigst dafür nur ein bisschen Zeit. Vom Start bis zum fertigen Bacon können je nach Räucherart schon mal 14 Tage vergehen. Wenn wir schon bei den Räucher Arten sind… Du kannst deinen Bauchspeck entweder Heiß- oder Kalträuchern. Ich zeige dir beide Varianten. Hier findest du das komplette Bacon Rezept als Video oder zum Durchlesen. Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachmachen! Ich würde mich freuen, wenn du mir einen Kommentar da lässt, ob es dir gelungen ist. Jetzt kostenlos meinen YouTube Kanal abonnieren und du bekommst jede Woche ein neues Wurstrezept. Räucherlachs selber machen von volkswagenpower | Chefkoch. Bacon selber machen – das benötigst du dafür
Zutaten pro 1 kg
1 kg Schweinebauch mit Schwarte
Gewürze pro KG Fleisch
33 g Nitritpökelsalz 15 g Ahornsirup 3 g brauner Zucker 2 g schwarzer Pfeffer 1 g Chili Flakes
INFO: Du kannst die Zuckerart beliebig wählen.
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BADJACK
Petrijünger
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Hier gabs ja einen Thread in dem Räucherhäken zum nachbauen drin waren nur kann man die PDF nicht öffnen. Nun habe ich mal ne Frage aus welchem Material sollte so ein Haken bestehen? Wie sieht es mit Zeltheringen aus? Ist ja von der Form her nicht schlecht und vom preis her ganz ok. Oder sind Verzinkte Stangen nicht geeinget für Lebensmittel? remo230777
Profi-Petrijünger
12. Räucherhaken für Forellen etc. | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Oktober 2007
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Zeltheringe? was willst denn daran aufhängen - nen ganzen Hai? ich nehm für selbstgemachte Räucherhaken Edeslstahlschweissdraht, gibts beim Schlosser oder 3, 2, 1 sehr günstig
schau mal hier (einfach auf das erste Bild klicken, da erklärt sich von allein wie man die bastelt)
via google kommt man auf ne Seite, die deine Frau interessieren sollte
Danke schonmal für die Tipps.
Falls du wissen möchtest, welches Equipment ich sonst empfehle, klicke hier. Bacon selber machen – Schritt-Für-Schritt Anleitung
1. Vermenge die trockenen Gewürze und das Nitritpökelsalz zu einer Gewürzmischung. Es sollte alles schön gleichmäßig verteilt sein. 2. Massiere nun das Fleisch mit der Gewürzmischung ein. Achte darauf, dass alle Seiten schön bedeckt sind. 3. Gebe nun das Fleisch in einen Vakuumbeutel und gebe den Ahornsirup mit dazu. Wichtig: Gebe alle Reste der Gewürzmischung die sich noch in der Schüssel / auf dem Brett befinden mit in den Vakuumbeutel. Da wir die Gewürze und das Salz abgewogen haben soll auch wirklich alles mit in den Beutel. Räucherhaken selber machen in english. 4. Anschließend kannst du das Fleisch vakuumieren. 5. Nun muss der Schweinebauch im Kühlschrank pökeln. Lege den Schweinebauch für 7 Tage in den Kühlschrank und wende ihn 1x täglich. Die 7 Tage berechnen sich aus der folgenden Pökeldauer: Je cm Fleischdicke ca. 1. 5 Tage Pökeln. Normalerweise ist der Schweinebauch ca. 5 cm dick. -> 5 * 1.
Fisch Räucherhaken Selber Machen
Edelstahl jedoch ist üblich. Meine Haken habe ich aus Edelstahl-Schweisselektroden gebogen. Die haben den Vorteil, dass sie nach dem Räuchern einfach in die Spülmaschine gelegt werden können. Besorgen kann man sie sich in besseren Schlossereien, die auch Edelstahl schweissen können (kann nicht jeder). Gruß
fischfritze83
27. Oktober 2008
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ich habe auch meine aus schweisdraht gemacht meine sind oben haben die nen haken zum aufhängen und unter einen halbring wo ich die fische um die wirbelsäule rum aufhänge hält prima liebe grüse
Angler Anonym
anonymer Account
25. Mai 2006
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Hallo,
leider habe ich den Thread mit meinen Haken irgendwie nicht weiter verfolgen können
Ich probier es nochmal; wenn es wieder nicht klappt, dann muß ich ein anderes Dateiformat verwenden, sorry. Räucherhaken eBay Kleinanzeigen. Adobe-Reader 8 ist allerdings schon notwendig. Hat wohl geklappt jetzt. Für den Admin: dann kann der alte Thread wohl gelöscht werden ("Schnelle Räucherhaken); -danke. Rolf
Danke für die vielen Antworten jetzt werde ich mich dann mal ans basteln machen.
Ein Besuch in einem Angelgeschäft in der Nähe ist eine Möglichkeit sich unterschiedliche Qualitäten anzusehen. :bbq4you_drinks:. da kann ich mich bbq4you anschließen, die mit 2 spießen sind die bessere wahl. das wichtigste jedoch ist, die fische vor dem räuchern ausreichend zu trocknen, sonst hält sie kein haken, egal welcher bauart. gruß
holger
Ich hab mir selber welche gebogen aus kleinen Schaschlikspiesen. Die Spitze wie ein "U" und anschließend rechtwinklig zur Seite gebogen. So kann man den Halen durchs Maul einführen und um die Hauptgräte herum einspießen. Kann man auch in unterschiedlichen Größen herstellen. Siehe Link
Zuletzt bearbeitet: 8. April 2013
Hallo, danke für die Info. Fisch räucherhaken selber machen. Habe mir nun diese hier bestellt. 12 Edelstahl Räucherhaken aus 2, 4 mm V2A für Räucherofen - Räuchermehl - Forelle | eBay
Ich könnte die Stücke auch selbst fertigen aber ich habe eh kaum Zeit da geht bestellen schneller und die Zeit die ich habe kann ich schönerem widmen
Gruß Martin
Hallo Martin,
Ich mach mir die Dinger selber und das ist auch billiger.
Räucherhaken Selber Machen In English
So biegt man am spitzen Ende dieses horinzontal zu einem U.. ob kantig oder oval. Jetzt hält man den fast fertigen Haken mit der Ösenöffnung zu sich zugewand
und biegt oben einen weiteren offenen Bogen, senkrecht nach hinten weg. Diese Art des Hakens ist das beste für Forellen. Den Haken mit der Aufhängeöse durch das Maul nach oben schieben und den spitzigen Bogen unten um das Rückgrad im Fischinneren drehen. Sollte meine Anleitung und Bilder doch etwas zu kompliziert sein, werde ich jeden Schritt gerne auch als Fotoanleitung nachstellen und posten. Anhänge:
Nordharzer
Kochtopfangler;)
1. Räucherhaken selber machen die. September 2008
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Moin,
super Bericht, absolut genial und vielen Dank dafür, werd mir das "Zubehör" besorgen und mich mal ans Werk machen. Meine Haken sind nämlich net mehr so Prall
VG Sven
5 und 2. 5 Stunden dauern. Wichtig ist die Kerntemperatur. 11. Ist die Kerntemperatur erreicht, holst du den Bacon aus dem Räucherschrank. Schneide die Schwarte ab, solange er noch Warm ist und lasse den Bacon auskühlen und mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen. 12. Fertig ist dein heißgeräucherter Bacon 😄. Lass ihn dir schmecken. Am besten schmeckt er mir persönlich in Scheiben oder dicken Würfeln langsam rausgebraten in der Pfanne. Bacon kalträuchern – Eine Alternative
Alternativ zum Heißräuchern kannst du deinen Frühstücksspeck auch kalträuchern. Der Vorgang dafür ist bis Punkt 7 die gleiche. Danach verändert sich der Vorgang…
8. Lasse den gepökelten Schweinebauch in einem kühlen Keller oder auf einem Gitter im Kühlschrank für ca. 3 Tage durchbrennen. Die "Durchbrennzeit" berechnet sich anhand der Pökeldauer. 7 Tage Pökeln geteilt durch 2 = 3. 5. Falls du ihn länger pökelst, passt sich die Zeit also an. 9. Du kannst den Bacon nun in den Räucherofen hängen und für 5 Durchgänge* kalt räuchern.
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