Huhu
ich bin ein fast ausgelernter Hotelfachmann und habe meine Prüfung zwischen November und Februar. Ich habe mir nun schon einmal ein 6-Gang-Menü gebastelt
eigentlich sollten wir für nächste Woche ein 5-Gang-Menü basteln mit den diversen Regeln. Habe nun einfach mal damit ich genug Alternativsachen habe ein Menü zusammengestellt mit insgesamt 6 Gängen. Jeder Gang hat eine Alternative sodass man sich was aussuchen kann, es aber alles gemeinsam zusammen passt. Egal ob Krabbencocktail oder Feldsalat beides muss mit einer Tomatenessenz zusammenpassen. Schaut doch einfach mal drüber und schreibt mir doch mal ob ihr Rechtschreibfehler findet oder ob man das so oder so nicht schreiben kann oder ob das so gar nicht geht. 6 gänge menü vorschläge herbst bilder. Getränke werde ich mit meinem Sommelier besprechen. Dieses Menü soll für den Herbst/Winter sein. Also Saison November/Dezember. Außerdem wollte ich das Menü bei der "Sylter Auster" einbringen. Die ist Anfang Dezember und ein Wettbewerb mit Service und Hotelaufgabe. Hier das Menü:
6-Gang-Menü Herbst/Winter
Aperitif:
1.
6 Gänge Menü Vorschläge Herbst Bilder
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6 Gänge Menü Vorschläge Herbst
Buchen Sie auf Wunsch gern hinzu:
Stuhl-Hussen & Schleife (creme, bordeaux, apfelgrün oder pink)
Volltischwäsche pro Tisch, je 8 Pers. Stoffserviette
Stoffserviette zweifarbig (z. B. mit lavendel)
Menükarten
3-armiger Kerzenleuchter
Roter Empfangsteppich -5 Meter-
Floorspots an den Säulen für das spezielle Flair
Sollten Sie Fragen zu unseren Vorschlägen haben oder Änderungswünsche, nehmen Sie gerne Kontakt mit uns auf. Wir freuen uns auf Ihre Nachricht. Herbstliches Menu in 3 Gängen,für die Kochwerkstatt - Rezept - kochbar.de. Mit besten Grüßen
Birgitt Bittner
PS: Die schönsten Momente für immer festhalten? Unser Tipp: Fotografin Heiderose M. Kay
04821-956645 oder 0176-34079533
6 Gänge Menü Vorschläge Herbst 2021
Rezepte Menü
Sechs-Gänge-Menü: Vorbereiten und ganz entspannt feiern
Sechs Gänge, der Tisch voll besetzt, und Sie plaudern entspannt mit den Gästen! Geht nicht? Geht doch: Dieses Sechs-Gänge-Menü kann man perfekt vorbereiten - und es macht ganz schön was her. 1. Gang: Gebeizter Lachs auf fruchtigen Linsen
Den Lachs beizen Sie schon zwei bis fünf Tage vor dem großen Abend. Geburtstagsmenüs - Geburtstagsessen | GuteKueche.at. Auch die Linsen können Sie schon am Vortag kochen und dann alles zusammen hübsch anrichten, bevor die Gäste eintreffen. So ist der erste Gang fürs Sechs-Gänge-Menü ganz entspannt fertig. Zum Rezept: Gebeizter Lachs auf fruchtigen Linsen
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Fotos: Janne Peters Foodstyling: Michaela Pfeiffer Styling: Maria Grossmann Rezepte: Annette Leitz
#Themen
Kochen
6 Gänge Menü Vorschläge Herbst Ist Da
Hausgemachter Bratapfel mit Marzipanfüllung und Vanilleeis
1. Espresso
2. Cappuccino
Digestif:
Danke jetzt schon mal und
Schöne Grüße Knger
Für die Birnen
1. Die Birnen schälen und in Spalten schneiden. Portwein mit dem Saft der Orangen, Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft, sowie den Gewürzen erhitzen und dann die Birne
im Sud Bissfest garen. Dann noch etwas im warmen Sud liegen lassen, damit sie auch Farbe an nehmen. Dann die Birnen heraus nehmen und auf ein Gitter zum abtropfen legen. Sud noch mal erhitzen. Mondamin anrühren und den Sud damit leicht binden, und dann solange ein köcheln lassen bis er die richtige Konsistenz hat. Nun die Birnenspalten damit von Oben abstreichen, das mit sie einen schönen Glanz bekommen. Walnüsse
2. Die Walnüsse knacken und enthäuten, auf ein Blech legen und mit Puderzucker bestauben. Dann im Ofen rösten, dabei werden sie gleichzeitig karamellisiert,
Teigrauten
3. Aus dem Filoteig Streifen von ca. 3, 5 cm breite schneiden. Daraus dann Rauten schneiden, und diese auch mit Puderzucker gut bestauben. Die Rauten nun auch im Ofen backen. 6 gänge menü vorschläge herbst ist da. Da dieses sehr schnell geht, weil Rauten ja nur aus einem Teigblatt bestehen habe ich die Rauten hinterher noch mit dem Bunsenbrenner karamellisiert.
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