Den Fisch wenden, in frischer Butter kurz nach braten und schließlich mit klein geschnittener Petersilie bestreuen. Den Zander auf dem Paprikakraut anrichten und mit der Schnittlauchsoße umgießen. Tipp: Wenn man Paprikaschoten enthäutet, werden sie leichter bekömmlich. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Gekocht bei von Bobby Bräuer Restaurant Victoria Königstr. Zander in Dill-Sauce Rezept | Küchengötter. 3a 40212 Düsseldorf Tel. : 0211- 865 50 22 Fax: 0211 – 865 50 13 Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Anlässe und Feiertage
Zander In Dill-Sauce Rezept | Küchengötter
Zutaten
Für
4
Portionen
Grüne Sauce
1
Bund
Kräuter für grüne Sauce
(ca. 200 g; Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel)
150
g
Schmand
Crème fraîche
Joghurt
100
Mayonnaise
Salz, Pfeffer
Tabasco
Zitronensaft
Beet
Beete
Gartenkresse
Zander
Zanderfilet
(800 g; ersatzweise 4 dicke Filets à 200 g; küchenfertig, mit geschuppter Haut, ohne Gräten)
El
Öl
2
Butter
Lorbeerblätter
(zerzupft)
0. 5
Zitrone
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Für die Sauce die Kräuter putzen, verlesen, waschen und trocken schleudern. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter im Küchenmixer mit Schmand, Crème fraîche, Joghurt und Mayonnaise sehr fein pürieren. Sauce für zanderfilet. Mit Salz, Pfeffer etwas Tabasco und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sauce abgedeckt kalt stellen. Kresse vom Beet schneiden. Die Haut des Zanders mehrmals mit einem Messer ein-, aber nicht zu weit ins Fleisch schneiden, dabei aus dem Filet 4 gleich große Stücke schneiden. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen. Für die Sauce Schalotten, Sellerie, Rüebli und Lauch in Butter andämpfen. Mit Wein und Vermouth ablöschen, auf 0, 5 dl einköcheln. Safran beifügen, Fond oder Bouillon und Rahm dazu giessen. Unbedeckt einköcheln, bis die Sauce leicht bindet, abschmecken. Zanderfilets mit Haushaltpapier trockentupfen, mit wenig Zitronensaft beträufeln, würzen. Portionenweise im Mehl wenden, Mehl abschütteln. Zandernfilets portionenweise in Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Im vorgeheizten Ofen unbedeckt warm stellen, bis alle Zanderstreifen gebraten sind. Soße für zanderfilet. Wenig Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zander darauf legen. Restliche Sauce dazu servieren. Dazu passt Reis. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Lebensjahr noch nicht vollendet haben. Um Ihre Einwilligung zu widerrufen oder auf gewisse Cookies einzuschränken, haben Sie insbesondere folgende Möglichkeiten: Verwenden Sie die Einstellungen Ihres Browsers. Details dazu finden Sie in der Hilfe-Funktion Ihres Browsers. CAKEIT | Torten bestellen | Wien. Sie können unter analysieren lassen, welche Cookies bei Ihnen verwendet werden und diese einzeln oder gesamt deaktivieren lassen. Es handelt sich dabei um ein Angebot der European Interactive Digital Advertising Alliance. Notwendige Cookies: Die Website kann die folgenden, für die Website essentiellen, Cookies zum Einsatz bringen: Site session Zweck: Um Sie von anderen Besucherinnen/Besuchern dieser Website zu unterscheiden. Speicherdauer: Browser Session Preferred language Zweck: Bei mehrsprachigen Websites können wir Ihre bevorzugte Sprache so auch beim nächsten Mal wieder laden. Speicherdauer: 1 Jahr Currency Zweck: Wenn ein Webshop zum Einsatz kommt, können wir bei Ihrem nächsten Besuch dieselbe Währung anzeigen, die Sie gewohnt sind.
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