Allgemein, Dessert, Fruchtiges, Kinder, Kochen, Mittagessen, Reisen Rezept für Marillenknödel aus Südtirol – heute mal mit Marzipanfüllung – south tyrolean sweet apricot dumplings
"Geknödelt, nicht (Kuchenteig) gerührt", war hier an diesem Wochenende Motto. Denn es gab ein Rezept für Marillenknödel mit Marzipanfüllung…
2. August 2020
Allgemein, Dessert, Fruchtiges, Gebäck, Herbst, Kinder, Kochen, Mittagessen, Reisen, Sonntagssüß, Soulfood Meetmerano: ein feines Südtiroler Rezept für Zwetschgenknödel und ganz viel Liebe für das Meraner Land (Pressereise)
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Wie lange ist das her? 30 Jahre?!? Das Rezept für die Marillenknödel aus Topfenteig ist wirklich einfach und wenig aufwendig: Die Zutaten werden zu einem glatten Teig verrührt. Der muss vor der Verarbeitung mindestens eine Stunde lang kühlen. Währenddessen wäscht und entsteinst du die Marillen und füllst sie mit je einem Stück Würfelzucker. Die vorbereiteten Marillen wickelst du in ein Stück Teig. Dafür tauchst du zuerst die Hände in kaltes Wasser, dann nimmst du einen guten Esslöffel Teig und drückst ihn in der Handfläche glatt. Zwetschgenknödel – nach Omas Original-Rezept – SOOO gut | DasKochrezept.de. Darauf legst du die vorbereitete Marille. Dann schließt du den Teig um die Marille – aufpassen, dass die Marille wirklich vollständig umwickelt ist! Die Knödel lässt du in einem großen Topf mit leicht kochenden Wasser 10-12 Minuten köcheln. Dazu gibt es bei mir immer viele Brösel mit Zucker und Zimt. Köstlich ist das! Ich persönlich mag warme Mehlspeisen lieber zum Abendessen als zum Mittagessen. Wenn ich zu Mittag nur eine süße Hauptmahlzeit esse, bis ich gleich danach wieder hungrig.
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Tipps zum Rezept
Kann auch mit einer Schokosauce serviert werden. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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KASPRESSKNÖDEL
Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden. TOPFENKNÖDEL
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8-10 Marillen / Aprikosen (ich: 9 mittelgroße Marillen) Würfelzucker, 1 Stück pro Marille Zimt-Zucker-Brösel ca. 75-100 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist) ca. 300-350 g Brösel (= Paniermehl) Zucker nach Geschmack (ich: 3-4 Esslöffel) 1 gehäufter TL Zimt Zubereitung Den Topfen ausdrücken beziehungsweise die Flüssigkeit abgießen. In eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer auf niedriger Stufe mit der Butter, der Zitronenschale und dem Salz glattrühren. Das Ei unterrühren. Mehl und Grieß dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde lang kühlen. Die Marillen waschen und trocknen, dann entsteinen. Knödel mit zimt und zuckerman. Kurz vor dem Knödel-Formen mit je einem Stück Würfelzucker füllen. In einem großen Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Knödel darin gut schwimmen können. Die Knödel zubereiten: Die Hände in kaltes Wasser tauchen oder unter kaltes Wasser vom Hahn halten. Mit nassen Händen einen guten Esslöffel Teig in die linke Hand nehmen (für Rechtshänder; Linkshänder nehmen das Teigstück in die rechte Hand) und mit der der anderen Hand flach drücken.
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Die Erdbeerzeit zählt definitiv zu den Highlights in der Gartensaison. Am besten gleich frisch geerntet – so schmecken sie fast jedem und verkörpern gewissermaßen den Sommer. Zubereitungsmöglichkeiten gibt es in Hülle & Fülle: Erdbeeren mit Rahm, als Milchshake oder als Marmelade verarbeitet – sie schmecken immer. Für all jene, die gerne Süßes essen, gibt es hier Omas Rezept für selbstgemachte Erdbeerknödel – Zimt und Zucker inklusive! Was wird benötigt? (für ca. 8-10 Knödel)
8-10 große Erdbeeren
250 g Topfen
120 g (Universal-)Mehl
120 g Semmelbrösel (Vollkorn)
1 Ei
Öl
Zimt
Zucker
Salz
Vorbereitung: Teig anrühren
Als erstes den Teig für die Erdbeerknödel anrühren: Dazu den Topfen mit dem Ei und einem Schuss Öl gut vermischen. Danach eine Prise Salz sowie das Mehl hinzufügen und solange weiterrühren, bis der Teig zu einer geschmeidigen Masse wird. Sollte der Teig noch zu trocken sein, einfach ein paar Tropfen Öl hinzufügen. Knödel mit zimt und zucker meaning. Sobald der Teig fertig angerührt ist, muss er für ca. 30 Minuten rasten.
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