Zutaten und Rezept
Süß-scharfe Chilisoße Rezept (für 4 Personen)
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten
3 rote Chilischoten
2 rote Thai-Chilischoten
3 Knoblauchzehen
50 g rote Paprikaschote
50 ml Reisessig
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1 EL Fischsoße
Zubereitung
1. Chilischoten waschen und klein hacken. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. Paprikaschote waschen, entkernen und in sehr kleine Stückchen schneiden. 2. Chilis, Knoblauch und Paprika im Mixer kurz pürieren. 3. 200 ml Wasser, Reisessig, Zucker, Salz und Chili-Paprika- Paste in einen Topf geben, verrühren und aufkochen. Asia-Sauce süß-sauer-scharf - Koch für 2!. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. 4. Etwas abkühlen lassen und Fischsoße unterrühren. Chilisoße z. B. in saubere Bügelflaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Sweet Hot Chili Sauce ist eine Basis Soße der asiatischen Küche. Die fertigen Soßen, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, erhalten jedoch in der Regel jede Menge Zucker, Aromen und sonstige Zusatzstoffe, die ich nicht unbedingt essen möchte. Süß scharfe sauce. Daher habe ich ein Rezept ohne Zucker und Zusatzstoffe zusammengestellt. Als Süßungsmittel und Alternative zum Zucker habe ich Reissirup genommen, weil ich finde, dass dieser am besten mit asiatischen Rezepten harmoniert. Reissirup ist außerdem fruktosefrei und wird daher auch von Menschen mit Fruktoseintoleranz vertragen. Die Sweet Hot Chili Sauce ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und die Soße schmeckt sehr lecker! Zutaten der Sweet Hot Chili Sauce:
6-8 Stück frische rote Chilischoten
50 g frischer Ingwer
100 g Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
100 g Reissirup
500 g Wasser
2 EL Sesamöl
Saft von 2-3 Limetten
1-2 Stengel Zitronengras, alternativ 1 TL Zitronengras, gemahlen
1-2 TL Salz
Speisestärke zum Binden (ich nehme 1 Msp Konjacmehlkonzentrat)
Sweet Hot Chili Sauce
Zubereitung der Sweet Hot Chili Sauce:
Zitronengras halbieren in 500 ml Wasser 30 Minuten auskochen und die Stengel danach entfernen.
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