Mehl darüber streuen und anschwitzen. Unter Rühren das Spargelwasser, den Wein und die Sahne dazugeben. Fünf Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Spargel in die Soße geben und erwärmen. 3. Fleisch waschen und abtrocknen. In Streifen schneiden. Mit Salz und Paprika würzen und im heißen Öl braten. 4. Nudeln im kochenden Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. 5. Die Nudeln auf einen Teller geben. Spargel mit der Soße darüber verteilen. Die Hähnchenstreifen darauf anrichten. Mit Basilikum garnieren. Kommentare zu "Grüner Spargel, Hähnchen und Nudeln... "
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Grüner Spargel Hähnchen Und Nudeln
Grüner Spargel, Hähnchen und Nudeln...
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Spargel grün frisch
2
Stangen
Zucker und Salz
etwas
etwas Zwiebel
Butter
1
Teelöffel
Mehl
Esslöffel (gestrichen)
Spargelwasser
80
Milliliter
Weißwein trocken
40
Schlagsahne
30
Gramm
Zucker
Prise
weißer Pfeffer und Salz
Hähncheninnenfilets
Salz und Paprika
Olivenöl
Bandnudeln
Salz
Basilikum frisch
Nährwertangaben
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
Zubereitung
Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
35 Min
Gesamtzeit:
50 Min
Weiterlesen
1. Vom Spargel die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. In Stücke schneiden. Wasser mit etwas Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargel etwa sieben Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Das Wasser dabei auffangen. 2. Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten.
Grüner Spargel Mit Hähnchen
140 mg (29%) mehr
Calcium 151 mg (15%) mehr
Magnesium 121 mg (40%) mehr
Eisen 5, 6 mg (37%) mehr
Jod 35 μg (18%) mehr
Zink 3, 2 mg (40%) mehr
gesättigte Fettsäuren 2 g
Harnsäure 369 mg
Cholesterin 93 mg mehr
Zubereitungstipps
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Zubereitungsschritte
1. Zitronen heiß abwaschen und trockentupfen. 2 Zitronen halbieren, von den restlichen Schale abreiben und Saft auspressen. Thymian waschen und trockenschütteln; von 6 Zweigen die Blättchen abzupfen. 2. Für die Marinade Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft, 2 EL Öl und Thymianblättchen mischen, salzen und pfeffern. Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Marinade bestreichen. Zugedeckt für 1 Stunde kalt stellen. 3. In der Zwischenzeit Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kochendem Salzwasser 7 Minuten garen und anschließend abtropfen lassen.
Grüner Spargel Hähnchen Pfanne
448 mg (36%) mehr
Calcium 114 mg (11%) mehr
Magnesium 146 mg (49%) mehr
Eisen 5, 5 mg (37%) mehr
Jod 27 μg (14%) mehr
Zink 4, 7 mg (59%) mehr
gesättigte Fettsäuren 3, 3 g
Harnsäure 429 mg
Cholesterin 124 mg mehr
Zucker gesamt 25 g
Zubereitungstipps
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Zubereitungsschritte
1. Die Hähnchenbrustfilets in Weißwein und Wasser pochieren. 2. Die untere Hälfte des Spargels schälen, dann halbieren und in nicht zu heißem Olivenöl sanft zusammen mit den Senfkörnern anschwitzen. Dann mit Brühe ablöschen und vom Feuer nehmen. Essig, Honig, Salz und Pfeffer in den Fond einrühren. Die Nektarinen entkernen, vierteln und mit den Nüssen mit in den Fond legen. Das Ganze zugedeckt mindestens 30 Min. marinieren lassen. 3. Die warmen Hähnchenfilets mundgerecht zerteilen und vorsichtig unter den marinierten Spargel mengen. Abschmecken und in Schüsselchen gefüllt servieren.
4. Für die Vinaigrette restliches Olivenöl und 2 EL Zitronensaft mischen. 5. Nach der Marinierzeit die Hähnchenbrustfilets auf den heißen Grill legen und von jeder Seite 5–8 Minuten grillen. Die halbierten Zitronen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und anrösten. 6. Spargel auf 4 Teller verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln, leicht salzen und pfeffern und je 1 Hähnchenbrust darauf anrichten. Mit je 1/2 gegrillten Zitrone und 2 Thymianzweigen angerichtet servieren.
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