Französische Buttercreme zum einstreichen von Torten - Fondanttaugliche Buttercreme - YouTube
Französische Buttercream Rezept Mit
Zutaten
3
Eier
1 Pr. Salz
105 g
Zucker
225 g
Butter
Die französische Buttercreme ist eine variationsreiche Buttercreme, die auch für Fondanttorten sehr gut geeignet ist. Sie ist als Fruchtbuttercreme, Schokoladenbuttercreme oder auch Nussbuttercreme abwandelbar. Zubereitung Grundrezept
Eier, Salz und Zucker in einer Metallschüssel verrühren und über das heiße und kochende Wasserbad stellen. Die Eiercreme unter ständigem Rühren erhitzen, so wird es etwa 85 °C warm. Alternativ kann eine Küchenmaschine mit Hitzefunktion (z. B. Kenwood cooking Chef) verwendet werden. Anschließend vom Wasserbad herunter nehmen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät kalt rühren, das kann bis zu 20-25 Minuten dauern. Selbstgemachte Buttercrème. Die Eiercreme soll auf etwa 20-26 °C abkühlen. Der Eierschaum sollte abgekühlt und stabil sein. Die Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Flexirührer maximalschaumig rühren, also in 4-5 Minuten weißcremig. Die Eiercreme unter die Butter heben. Varianten
Die Buttercreme kann nun mit 2 TL Vanilleextrakt verfeinert werden.
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Es ist also wirklich wichtig, richtig heißen Sirup zu verwenden. Ich empfehle daher dringend die Verwendung eines Thermometers. Wer sich unsicher wegen den Eigelb ist, sollte pasteurisierte Eigelb kaufen. Französische Buttercreme
Dekadente Buttercreme, die sich perfekt mit Macarons ergänzt
Zutaten
6 Eigelb 180 g Zucker 60 ml Wasser 300 g Butter oder 500g Butter für eine stabilere Variante 1 Prise Salz
Zubereitung
Die Eigelb kurz cremig verühren. Wasser und Zucker zusammen aufkochen und köcheln lassen, bis 115°C erreicht sind. Den heißen Sirup unter Rühren zu den Eigelb gießen. Alles aufschlagen, bis die Eiercreme sich nicht mehr warm anfühlt. Die Eiercreme nimmt dabei deutlich an Volumen zu, wird weißlich und dickcremig. Achtung, gießt man den Sirup zu schnell dazu, kann das Eigelb stocken. Die Creme schmeckt dann zwar immer noch sehr lecker, ist aber etwas stückig... Die Butter in kleinen Portionen unter die Eiercreme rühren, bis sich alles zu einer glatten Creme verbunden hat. Französische buttercream rezept para. Es kann sein, dass die Buttercreme zwischendruch gerinnt, dann einfach weiter rühren.
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Falls die Buttercreme gerinnt, helfen immer einige Minuten über dem Wasserbad, um die Creme wieder geschmeidig zu machen. Die fertige Creme hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Französische buttercream rezept de. Weitere Rezepte rund um das Thema Torten backen: Torten Rezepte – die schönsten Rezeptideen Hier finden Sie die schönsten Torten Rezepte für jeden Anlass! : Bei uns finden Sie Torten Rezepte für jeden Anlass. Von Hochzeitstorte, Babytorte, Muttertagstorte bis Geburtstagstorte… Biskuitboden Grundrezept – perfekt für herrliche Torten Rezepte Biskuitboden – herrlich leicht und luftig: Unser Biskuitboden ist einfach und schnell gebacken. Das Rezept gelingt so gut wie immer und ist ideal als Basis… Torten & Kuchen verzieren und dekorieren ist das i-Tüpfelchen des Backens Krönen Sie Ihre Kuchen & Torten mit der richtigen Verzierung Erst die richtige "Veredelung" von Kuchen oder auch Torten macht Ihr Backwerk perfekt. Hierzu gibt… Tortencreme – perfekte Creme für Torten Rezepte Tortencreme – gelingt garantiert und ist standfest: Unser Tortencreme ist einfach zubereitet, schmeckt köstlich und kann für jedes Torten Rezept genutzt werden.
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Die Creme passieren und abkühlen lassen. Die Buter nun in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe mindestens 15 Minuten lang (nicht weniger! ) dick und cremig schlagen. Nach und nach die Vanillecreme hinzufügen unter ständigem Rühren. Fertige Buttercreme Mischung
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/ Stufe 4 verrühren. Die Buttercreme umfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Bitte immer ganz frische Eier verwenden und schnell verbrauchen! Habe das Rezept von meiner Mutter aus einem uralten Kochbuch für den Thermomix umgeschrieben. Bei uns ist das das Standardrezept für Donauwelle. Die Menge reicht für ein Blech. Man kann die Creme auch mit Schokolade oder anderen Aromaten verändern. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Französische buttercream rezept mit. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Ist sie zu kalt, verbinden sich die Zutaten nicht richtig. Die Creme bleibt dann flüssig und gerinnt. Mit diesem Kniff können Sie die Buttercreme dann retten: Erwärmen Sie etwas Kokosfett in der Mikrowelle und geben Sie es anschließend langsam mit dem Mixer unter die Masse. Die Wärme wird dafür sorgen, dass sich alle Zutaten verbinden. Original französische Buttercreme selber machen Rezept [die echte fr. Buttercreme] - YouTube. Anstelle von Kokosfett können Sie auch einfach einen Teil der Buttercreme in der Mikrowelle erwärmen – und anschließend wieder unter den Rest mischen. Haben sich alle Zutaten zu einer glatten Creme verbunden, die aber immer noch zu flüssig ist, stellen Sie sie für einige Stunden in der Kühlschrank. Danach können Sie die fein schmeckende Masse besser verarbeiten.
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