So möchte ich euch heute ein vielfach erprobtes und zeitloses Rezept für Windbeutel mit Erdbeersahnequark mitgeben. Zutaten für klassische Windbeutel mit Erdbeersahnequark
Windbeutelteig
¼ l Wasser
1 EL Zucker
1 Priese Salz
50 g Butter oder Margarine (ich nehme zum Backen eigentlich immer Margarine, da der Kuchen beim backen so nicht so schnell braun wird. ) 150 g Mehl
4 Eier
½ TL Backpulver
Erdbeersahnequark
250 g Quark
200 g Schlagsahne
400 g Erdbeeren
1 Päck. Vanillezucker
etwas Minze
Zubereitung für klassische Windbeutel mit Erdbeersahnequark
Das Wasser mit Zucker, Salz und Margarine zum kochen bringen und solange erhitzen bis sich die Margarine vollständig aufgelöst hat. Den Topf nun kurz vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal unter starkem Rühren zugeben. Auf der Platte solange rühren bis sich der Teig vom Boden löst und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen. Anschließend können die Eier nach und nach hinzugegeben und mit einem Handrührgerät untergerührt werden.
Windbeutel Mit Quark - Erdbeer - Füllung Von Hinrich48 | Chefkoch
Wenn er zu dick und zu trocken ist braucht es das 3. Ei oder ev. nur einen Teil davon. Fülle den Teig in einen Spritzsack mit einer grossen Zackentülle und spritze Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier. Für 40 Mini-Windbeutel ca. baumnussgrosse (3 cm Ø). Bestreiche die Windbeutel mit dem Eigelb. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober- und Unterhitze (Umluft 160°) backen für ca. 20 bis 30 Minuten, je nach Grösse der Windbeutel. Vor 20 Minuten den Ofen nicht öffnen, sonst fallen sie in sich zusammen. Erst herausnehmen wenn sie eine schöne hellbraune Farbe haben. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Zitronenquarkfüllung Zutaten für die Füllung Rahm mit dem Schlagrahmfestiger steif schlagen. Zucker mit dem Abrieb der Zitronen und dem Vanillezucker gut vermischen. Mit dem Rahm verrühren. Quark sorgfältig daruntermischen. Crème in einen Spritzsack füllen und mit einer schmalen, spitzen Lochtülle in die Windbeutel spritzen. Wir lieben Windbeutel, für ein Afternoon-Tea-Buffet haben wir extra Kleine gemacht, ein Bissen und weg sind sie!
Mini-Windbeutel Mit Erdbeer-Quark-Creme 🍓
Anschließend die Creme in den Spritzbeutel füllen. In den Boden der abgekühlten Windbeutel vorsichtig ein Loch einstechen. Und dann die Windbeutel mit der hergestellten Quarkcreme befüllen. Backblech
Backpapier
Kochtopf
Holzlöffel
Spritzbeutel
Sieb
Mixer
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Mini-Windbeutel mit Erdbeer-Quark-Creme (Ergibt ca. 40 Stück) Zutaten: Für ein Grundrezept Brandteig: 250 ml Wasser 70 g Butter 1 Messerspitze Salz 1 Eßl Zucker 150 g Mehl 4 große Eier Für die Füllung: 250 g Erdbeeren 250 g Quark 100 g Schlagsahne 60 g Cremepulver "Mousse à la Vanille" Für die Deko: Puderzucker Zubereitung: Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen (Foto 1). Den Topf vom Herd nehmen. Alles Mehl auf einmal dazugeben (Foto 2), Topf wieder auf die Herdplatte stellen und mit einem Kochlöffel rühren, bis ein dicker glatter Teigkloß entstanden ist, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen (abbrennen), bis sich ein heller Belag auf dem Topfboden gebildet hat (Foto 4). Durch das Abbrennen wird der Teig fester. Den Topf vom Herd nehmen, Herd ausschalten, Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Eier nacheinander mit dem Rührgerät und Knethaken unterrühren. Jedes Ei immer erst sorgfältig unterrühren, bevor Ihr das nächste Ei dazu gebt. Das letzte Ei in einem kleinen Schälchen verquirlen und teelöffelweise nur so viel davon zugeben (Foto 4), bis der Teig stark glänzt und in langen Spitzen an dem Knethaken hängen bleibt (Foto 5).
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