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Zutaten
500
g
Sauerkirschen
1
Ei (Größe M)
Packung (200 g)
Marzipan-Rohmasse
Packung (230 g; 32 cm ø)
Blätterteig, rund ausgerollt (aus dem Kühlregal)
TL
Schlagsahne
40
Mandelblättchen
1-2
EL
Puderzucker
Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Kirschen waschen, gut trocken tupfen, putzen und entsteinen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Ei trennen. Marzipan und Eiweiß glatt rühren. Blätterteig auf dem Backpapier noch etwas größer und dünner (38-40 cm Ø) aurollen. Dann gleichmäßig mit Marzipancreme bestreichen und mit Kirschen, bis auf einen schmalen Rand, bestreuen. Zwei Seiten einschlagen, Blätterteig aufrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech heben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Gas: Stufe 4) ca. 40 Minuten backen. Inzwischen Eigelb und Sahne verrühren. Kirschstrudel mit Marzipan Rezept | EAT SMARTER. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Fertigen Strudel dick mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt mit Melisse verziert servieren.
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Kirschstrudel Mit Marzipan
Die Kirschen ggf. waschen und entkernen (einen Trick, wie Kirschen einfach mit Hilfe einer Haarnadel entkernt werden können, seht ihr im Video zum Rezept). Kirschen aus dem Glas gründlich abtropfen lassen. Die Amarettini grob mahlen, entweder im Blitzhacker oder in dem die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zermahlen werden. Beiseite stellen. Die Butterkekse fein mahlen. Die Kirschen mit den gemahlenen Butterkeksen, dem Zucker, etwas Zimt und Vanille mischen. Strudel füllen
Ein sauberes Küchentuch großzügig mit Mehl bestreuen. Den Strudelteig auf dem Tuch dünn ausrollen. Mit den Handrücken unter den Teig gehen und den Strudelteig von der Mitte nach außen dünn zu einem Rechteck ausziehen. Außerdem die Ränder vorsichtig anfassen und nach außen ziehen, während der Teig auf dem Tuch liegt. Der Strudelteig soll im Endergebnis durchscheinend dünn sein, so dass man Text dadurch erkennen kann. Kirschstrudel mit Vanillesoße und Marzipansoße - Ofenkieker. Die dicken Ränder abschneiden. Den Strudelteig großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen (es bleibt Butter übrig).
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Zutaten
450
g
tiefgefrorener Blätterteig
500
Magerquark
250
backfertige Mohnfüllung
1
Päckchen
Vanillin-Zucker
Soßenpulver "Vanillegeschmack"
Glas (720 ml; 370 g)
Sauerkirschen
Ei (Größe M)
2
EL
Paniermehl
100
Marzipan-Rohmasse
Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Mohn zum Bestreuen
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Blätterteigscheiben nebeneinander legen und bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten auftauen lassen. Quark, 100 g Mohnfüllung, Vanillin-Zucker und Soßenpulver glatt rühren. Kirschstrudel mit marzipan. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Blätterteigscheiben mit etwas Wasser bestreichen, wieder übereinander legen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (38 x 38 cm) ausrollen. Ei verquirlen, Teigplatte dünn damit bestreichen. Auf die Hälfte der Platte Paniermehl streuen. Quarkmasse auf der mit Paniermehl bestreuten Platte verteilen und glatt streichen, dabei an den zwei kürzeren Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
Übersicht
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