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Die Besten Weine Aus Dem Piemonte
Man sicherte sich die besten Lagen und produziert seit Jahren delikate, finessenreiche, nie aufdringliche Rotweine mit viel Persönlichkeit. Der hohe Qualitätsanspruch und die weltweit grosse Nachfrage nach den Weinen liessen die Preise steil in die Höhe schnellen. Aber vielleicht müsste man einmal im Leben einen Barbaresco von Gaja geniessen, zumal er so grossartig gelungen ist wie der 2018er. Er enthält auch die Trauben der Einzellagen-Weine, die in diesem Jahr nicht gefüllt wurden. Das Material stammt aus nicht weniger als 14 verschiedenen Rebbergen. Die besten weine aus dem piémont oloronais. Die Eigenschaften des Barbaresco: komplexes Bouquet mit Noten von Waldbeeren, Veilchen und würzigen Anklängen. Im Gaumen verbinden sich Kraft und Finesse auf subtile Art und Weise. Langer Nachhall. Wahrscheinlich in ein, zwei Jahren trinkbereit, aber auch mit einem guten Potenzial ausgeschattet. Der Wein von Gaja reift während zwei Jahren in Barriques und grossen Holzfässern. Barbaresco, 2018, von Gaja, 179 Franken; über Weibel Weine. (Bild: PD) Das Piemont ist zwar Rotwein-Land, aber Gaja hat sich schon seit jeher um weisse Rebsorten gekümmert, etwa Chardonnay und Sauvignon blanc.
Die Besten Weine Aus Dem Piemont
Heute erlebt sie gerade eine kleine Renaissance, und der verkostete Wein präsentierte sich als sehr angenehm zu trinken. Schon hier machte sich die hohe Qualität der Weine angenehm bemerkbar, da der hohe Alkoholgehalt hier – wie auch bei den späteren Weinen – nicht zu spüren war. Der anschließende Chardonnay war zwei Tage lang auf der Schale mazeriert und danach in Barrique-Fässern ausgebaut worden. Piemont Rebsorten: Der Dolcetto | Dolcetto Weine and more | Babarolo Weinhandel GmbH Piemont Wein Magazin blog. Das gab ihm einen kräftigen Geschmack, aber ohne die bei manchen Neue-Welt-Weinen störende Breite. Als Übergang zu zwei Rotweinen folgte eine Cuvée von 2021 aus der Nebbiolo- und der Barbera-Rebe, für die der Nebbiolo-Anteil nur 36 Stunden auf der Maische geblieben war. Dies ergab eher einen Roséwein, so dass die Färbung der Cuvée eher einem Spätburgunder als einem kräftigen piemontesischen Roten entsprach. Die Gärung beider Rebsorten erfolgte in offenen Bottichen aus Akazienholz, der weitere Ausbau im Stahltank. Diese Behandlung lieferte einen charaktervollen Wein mit dem Namen Selvaggia, den man sich sehr gut als Begleitung für Antipasti wie Salami und Käse vorstellen konnte.
Die Besten Weine Aus Dem Piémont Oloronais
Doch rückt der traditionelle Stil seit einigen Jahren in den Hintergrund – dies, weil die Weine im Schnitt gut und gerne zehn Jahre benötigen, bis sich die betörenden Aromen von dunklen Beeren und würzigen Noten entfalten und die mächtige Tanninstruktur etwas runder zu werden beginnt. Die moderneren Barolos weisen wegen einer deutlich geringeren Maischestandzeit weniger Tannine auf und lassen sich schon nach kurzer Zeit geniessen. Sie lassen sich aber auch noch gut für 15 Jahre im Keller lagern. Die besten weine aus dem piémontaise. Ebenfalls aus Nebbiolo wird der Barbaresco hergestellt; dieser zeigt sich wegen etwas höheren und anderen Böden nicht ganz so dicht und wuchtig wie sein grosser Bruder, besitzt dafür aber eine elegantere Finesse. Die seit dem 13. Jahrhundert am meisten angebaute Sorte ist Barbera, aus der eher leichte, fruchtige Weine produziert werden. Sehr gute Weine liefert auch der relativ säurearme Dolcetto und bei den Weissweinen gilt der Gavi, der aus der Rebsorte Cortese gekeltert wird, als die Numero Uno.
Der Carpaccio-Ursprung liegt also in Venetien. Was liegt da näher, als einen Amarone della Valpolicella dazu zu genießen? Die intensive Fruchtaromatik dieses besonderen Appassimento-Weins harmoniert sehr gut mit dem intensiven Rindergeschmack des rohen Fleisches. Selbiges gilt allerdings auch für einen süffigen Primitivo aus Apulien. Bleiben wir ruhig im roten Süden, denn auch ein Nero d'Avola aus Sizilien passt mit seinen Aromen von Schwarzkirsche und dunkler Pflaume bestens. Die besten weine aus dem piemont. Heutzutage findet man auch immer häufiger Carpaccio aus Lachs, Thunfisch oder diverse Gemüsesorten auf der Restaurantkarte. Hier ist ein Rosé meist eine ebenso gute Wahl wie ein Lugana oder ein Gavi aus dem Piemont. Carpaccio verträgt sich gut mit kraftvollen italienischen Rotweinen. Wein zu Vitello Tonnato
Und dieser Vorschlag aus dem Piemont bringt uns dann nahtlos zu einem anderen beliebten Antipasto. Nämlich Vitello Tonnato, das seinen Ursprung in eben dieser norditalienischen Region hat. Hier vereint sich schonend gegartes und dünn geschnittenes Kalbfleisch mit einer Sauce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern und Mayonnaise.
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