Warum nicht einmal Baguette in einer anderen Form genießen? Hier bei diesem Rezept für Baguette-Brot-Ringe, in Frankreich als la Couronne bekannt, was übersetzt so viel wie die Krone oder Ring heißt, handelt es sich um ein einfaches schmackhaftes helles Brot nach Baguette Art hergestellt, welches besonders frisch gebacken oder erneut im Backofen kurz aufgebacken zu vielen Gelegenheiten immer wieder gut schmeckt. Frisch gebacken, gerade abgekühlt, kann man diese Baguette-Brot-Ringe auch sehr gut einfrieren. Baguette-Brot-Ring | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Zutaten: für 2 Baguette Brote
Für den Vorteig:
75 g Weizenmehl Type 550 oder 405
75 g kaltes Wasser
Als nächstes:
550 g Weizenmehl Type 550 in eine Backschüssel geben
21 g frische Hefe und 1 TL Zucker in 350ml lauwarmen
Wasser auflösen. 14 g Salz
Etwas lauwarme Milch zum Bestreichen
Außerdem:
30 – 50g zusätzliches Mehl zum Kneten und Bearbeiten
Das große Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Baguette-Brot-Ring muss man schon reichlich einen Tag zuvor den Vorteig herstellen.
Brötchen Mit Sauerteig Backen
Den Baguette Brotteig wieder in die Schüssel legen und zugedeckt solange an einem warmen Ort (Zimmertemperatur) stehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich verdoppelt hat. Den Teig ein letztes Mal auf den Tisch legen, mit den Händen zu einer flachen Teigplatte drücken. Das Salz gleichmäßig darüber streuen und erneut kräftig von allen Seiten durchkneten, damit das Salz gut im Teig verteilt wird. Die Teigmenge halbieren und aus jedem Teigstück eine ca. 50 cm lange gleichmäßig dicke Teigrolle formen. Brötchen backen mit sauerteig en. Diese Teigrolle zu einem Ring zusammendrücken, was im Endeffekt ein rundes Baguette-Brot mit einem Durchmesser von ca. 18 cm ergibt. Die Baguette-Brot-Ringe in genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und locker abgedeckt solange ruhen lassen, bis sich die Ringe im Volumen verdoppelt haben. Das kann je nach Raumtemperatur gut eine Stunde oder länger betragen. Den Backofen rechtzeitig auf 200 ° C vorheizen, dabei zuvor eine Schüssel mit etwa 500 ml Wasser auf den Backofenboden stellen und mit aufheizen.
Brötchen Backen Mit Sauerteig Den
normal 3, 8/5 (3)
Dinkel-Roggen-Brot mit Honig und Malzbier
10 Min. normal 3, 75/5 (2)
Dinkel-Roggenbrot mit Körnern
leckeres, gehaltvolles Brot, für den BBA
10 Min. simpel 3, 75/5 (2)
Dinkel-Roggenbrot mit Walnüssen und Möhren
15 Min. normal 3, 5/5 (2)
Dinkel-Roggen-Brot für den BBA
mit Chiasamen und Buttermilch
10 Min. simpel 3, 5/5 (4)
Dinkel-Roggen-Brot
Roggen-Dinkel-Buchweizenbrot mit Walnüssen
Für alle Liebhaber des aromatischen und kräftigen Schwarzbrots
30 Min. normal 3, 33/5 (1)
Karotten-Dinkel-Roggenbrot
Knuspriges Gersten-Roggen-Dinkel-Quarkbrot mit Körnermix
Dinkel-Roggenbrot mit Kümmelschnaps
Sauerteig-Dinkel-Roggen-Brot Nr. 6
schell, saftig
15 Min. simpel 3/5 (1)
Dinkel-Roggenbrot
Dinkel-Roggen-Brot nach Familienrezept
vegetarisch, lecker, 2 Brote
Dinkel-Roggenbrot mit Sauerteig
30 Min. Brötchen Backen Mit Trockensauerteig Rezepte | Chefkoch. simpel 3, 33/5 (1)
für 2 Kastenformen
15 Min. simpel 4, 42/5 (10)
Dinkel-Roggen-Nussbrot Nr. 4
keine "harte Nuss"
20 Min. normal 4/5 (3)
Dinkel-Roggen-Weizenbrot
aus dem Römertopf, ergibt ein Brot von ca.
Die Baguette-Brot-Ringe kurz vor dem Backen in Abständen von ca. 5 – 6 cm mit einer Küchenschere oder Messer an den Außenseiten ein paar Zentimeter tief einschneiden. Anschließend das Backblech auf die mittlere Einschubleiste vom Backofen einschieben und insgesamt ca. 35 - 40 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten der Backzeit die Brote mit etwas lauwarmer Milch überpinseln und fertig backen. Tipp: Noch rustikaler kommen die Brotringe zur Geltung, wenn man sie noch mit etwas Mehl bestreut. Oder ein paar Mohn- oder Sesamsamen darüber gestreut, geben diesen selbst gebackenen Brotringen das gewisse Etwas. Nährwertangaben:
100 g Brot vom Baguette-Brot-Ring enthalten ca. Brötchen backen mit sauerteig und. 210 kcal und ca. 0, 4 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
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Viel besser so, auch wenn ich jetzt wieder ein Blei einstecken muss. Apropos Blei, sämtliche Faustregeln kann man vergessen. Ich zum Beispiel wiege an die hundert Kilo und brauche 2kg und zwar nur wegen den Aluflaschen, die gegen Ende des Tauchgangs Auftrieb entwickeln. (2000 Liter Luft wiegen ca. 2. 5kg)
Es kommt darauf an, wie gut Du tauchst, wieviel% Körperfett Du hast und welche Ausrüstung Du benutzt. Lieber etwas zuviel Blei als zuwenig. __________________ Gruss}-^°>
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