zum Rezept springen Mit diesem Tessiner Braten bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Ist einfach und schnell hergestellt und dann ab in den Ofen damit. Den gab heute mit Pilztortellini alla Panna. Hat sehr gut zusammen gepasst und war sehr lecker. Vorbereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde, 30 Minuten
Zutaten
Rollbraten:
1 kg Schweinshals, vom Metzger zu einem Rechteck aufgeschnitten
1-2 EL Senf
Salz, Pfeffer
2-3 Rosmarinzweige
Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
8-12 Specktranchen
1 Bund Schnittlauch, gehackt
½ Bund Petersilie, gehackt
½ Bund Majoran, gehackt
½ TL Salz
Pfeffer
Sauce:
2 dl Weisswein oder Fleischbouillon
3 dl Fleischbouillon
Salz
Anleitung
Alle Zutaten bereitstellen. Tessiner braten im ofen einfach corona. Fleisch flach auslegen, mit Senf bestreichen, mit Speck belegen, Kräuter mischen, darauf verteilen, würzen, möglichst satt aufrollen. Mit der Küchenschnur zweimal die Länge und etwa sechs- bis neunmal den Umfang grob abmessen. Küchenschnur zu einem kleinen Knäuel aufwickeln. Rosmarinzweige auf Braten legen, Schnur an einem Ende um den Braten legen, mit Knoten fixieren.
- Tessiner braten im ofen einfach 10
- Tessiner braten im ofen einfach corona
- Tessiner braten im ofen einfach 1
Tessiner Braten Im Ofen Einfach 10
Zu Kugeln einschlagen und nochmals 10 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt entspannen lassen. Die Kugeln ruhen nochmals 10 Minuten (bedeckt! ). Spätestens jetzt solltest du den Backofen auf 220° C vorheizen. >> Welche Vorteile bringt ein Backstein? Nach diesen 10 Minuten zu gleichmässigen, 10-12cm langen "Laibchen" formen und je 5 Stück untereinander legen. Sie sollten sich ganz leicht berühren. Eine Berührung ist eine Berührung. Auch wenn sie nur gaaaaanz zart ist…
Stückgare
Jetzt nochmals 30-40 Minuten bedeckt gehen lassen. Wenn nötig, die Tessinerbrote während der Stückgare 1-2x mit einem Wassersprüher ganz wenig befeuchten, denn sie sollten auf keinen Fall an der Oberfläche austrocknen (sonst können sie sich im Ofen nicht entfalten! ). Einschneiden/Backen
Die beiden Tessinerbrote mit einem scharfen, gezackten Küchenmesser (z. B. Tessiner braten im ofen einfach 10. einem Tomatenmesser) in einem Ruck – ohne zu zögern! – von oben bis unten mindestens 7mm tief einschneiden. Wenn es nicht beim ersten Mal durchziehen klappt, vorsichtig noch etwas "nachsägele".
Ins Dampfsieb geben, Bohnenkraut zugeben, mit Kräutersalz würzen und ca. 12-15 Minuten garen. Wahrend dem Dämpfen 3-4 mal leicht vermischen. Tessinerbraten nach dem Anbraten im Ofen
« Bohnen
« Bohnenkraut
« Eierschwämme
« Peperoncino
« Schweinshals
« Speck
« Tessin
Tessiner Braten Im Ofen Einfach Corona
normal 3/5 (1)
Spargelpizza
auf Blätterteig
60 Min. normal
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Tessinerbrot - pane ticinese: jetzt super Rezept zum Nachbacken!. Jetzt
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Tessinerbrot - pane ticinese: jetzt super Rezept zum Nachbacken! Auf der Webseite "Kulinarisches Erbe der Schweiz" ist allerhand Interessantes über das "pane ticinese" zu erfahren. Zum Beispiel, dass es von den Schweizern ursprünglich aus Italien adaptiert und bereits im 14. Jahrhundert von Tessiner Bäckereien angeboten wurde. Bäuerlicher Kaninchenbraten aus dem Tessin (Arrosto di coniglio alla contadina) - Rezept - kochbar.de. Oder dass es in der italienischen Schweiz unter diversen, nach Region unterschiedlichen Namen bekannt ist. So heisst es in Lugano "pan fila", in der Leventina "pan real" und im Val Verzasca "pan riaa" – um nur einige davon zu nennen. Auch die Anzahl länglicher Brötchen ist nicht immer gleich: das Tessinerbrot wird mit 4 bis zu 6 Reihen gebacken. Von Anfang an in Stein gemeisselt war jedoch die Form und die Machart des heutigen Tessinerbrotes. Die länglich geformten Brötchen – sich zart berührend aneinandergereiht – werden vor dem Backen in der Mitte auf ganzer Länge sehr tief eingeschnitten. Und das Original wurde schon immer mit Weiss- oder Halbweissmehl gebacken.
Tessiner Braten Im Ofen Einfach 1
Tipps zum Rezept
Üblicherweise wird in Tessin das Fleisch vor dem Braten mit Speckstreifen umhüllt. Das verleiht dem Fleisch eine besondere Geschmacksnote.
Der Tessiner Schweinsbraten ist ein wahres Festtagsgericht. Das Rezept ist etwas zeitaufwendig, dafür umso köstlicher und festlicher. Foto
Bewertung: Ø 4, 0 ( 533 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
Das Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer, dem gepresstem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren und das Fleisch damit marinieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen oder mindestens einige Stunden kalt stellen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und mit etwas Wasser und der Hälfte des Weines aufgiessen. Bei 200°C ca. 2 1/2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder umdrehen und nach Bedarf mit Wasser aufgiessen. Den Braten nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen. Den Rahm mit dem restlichen Wein verrühren und zum Bratensaft mischen. Wenn Sie die Sauce binden möchten, mischen Sie die Maisstärke mit wenig Wasser ab und geben diese zur Sauce dazu. Tessiner braten im ofen einfach 1. Den Braten nochmals mit der Sauce übergiessen. Nun den Braten aufschneiden und zu Sauerkraut und Knödel servieren.