Ligurische Pasta mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Pesto
So, nun ist die Bohnenernte vorbei – ein Glück, denn jetzt kann ich bald keine grünen Bohnen mehr sehen nach diesen üppigen Erntemengen;-). Nachdem ich vor einiger Zeit zum ersten Mal Nudeln mit grünen Bohnen gekocht hatte, habe ich das jetzt gleich noch einmal in etwas anderer Form gemacht. Zusätzlich zu den grünen Bohnen kommen hier Kartoffeln rein. Dadurch wird das Gericht üppiger und sättigender. Die Pinienkerne kommen in diesem Rezept nicht vor, aber ich könnte sie mir gut darin vorstellen. Wichtig ist, dass man nicht zu sparsam mit dem Pesto ist, sonst wird das eine ziemlich trockene Angelegenheit. Pasta mit bohnen und kartoffeln online. Ich habe sogar noch zwei Esslöffel Olivenöl extra dazugegeben. Ach ja, noch etwas habe ich ergänzt, das im Originalrezept nicht vorkam: frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Zutaten
250 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Rigatoni)
200 g grüne Bohnen
200 g Kartoffeln
100 ml Pesto Genovese
Salz
Pfeffer
2 Stängel Bohnenkraut
2 EL Olivenöl
reichlich geriebenen Parmesan
etwas Basilikum als Garnitur
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca.
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Danach mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 5. Nudeln abgießen 125 ml des Nudelwassers aufbewahren und den Rest über einem Sieb abschütten und die Nudeln zurück in den Topf geben. Komponenten mischen Jetzt das Pesto, die grünen Bohnen und die Kartoffeln in den Topf mit den Nudeln geben. Dann etwas von dem aufbewahrten Wasser dazu geben und vermischen. Sie können je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Wasser dazu geben. Anschließend alles zusammen in Schüsseln servieren. Tipp: Sie können das Rezept für ligurische Pasta mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Pesto anstatt normaler Nudeln auch Vollkorn-Nudeln verwenden. So erhalten Sie noch mehr Ballaststoffe und Proteine. Oder Sie versuchen es mit Dinkel-Nudeln, die einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Proteinen haben. Hat Ihnen das Rezept gefallen? Bohnen Nudeln Pesto Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Schreiben Sie mir. Ich freue mich über Ihren Kommentar.
Übrigens hat die Benutzung eines Topfs für sämtliche Zutaten natürlich nicht nur praktische Gründe, sondern vor allem geschmackliche. Denn die Stärke sowohl der Kartoffeln als auch der Pasta sorgt für eine cremige Konsistenz, die die Komponenten niemals erreichten, bereitete man sie einzeln zu. Beim Abgießen unbedingt etwas von dem stärkehaltigen Wasser aufheben und zusammen mit dem Pesto unter die Nudeln und das Gemüse mischen. Auf dem Teller nochmal großzügig Olivenöl darüber geben und je nach Geschmack mit geriebenem Parmigiano Reggiano servieren. Zutaten für zwei Personen Grundteig für Hartweizenpasta aus ca. Pasta mit bohnen und kartoffeln in der. 250 g Hartweizengrieß, zubereitet wie hier beschrieben, alternativ: Trofie Ligure. Ca. 150 g grüne Bohnen, ca. 100 g Kartoffeln (idealerweise festkochende Frühkartoffeln), ein großer Bund Basilikum, eine Knoblauchzehe, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Salz. Dieser Text ist auch in Merum erschienen, dem Italien-Magazin für Wein, Olivenöl, Reisen und Speisen, mit dem wir regelmäßig zusammenarbeiten.
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Zubereitung: Entweder alles gut hacken und im Mörser verarbeiten, dann am Schluß Öl drunterrrühren und dann die Butter. ODER Auf einem Brett Basilikum, dem Salz (falls verwendet) und Knoblauch grob hacken und anschließend mit den Pinienkernen und dem Olivenöl in einen Mixer oder Mixbecher geben und mit einem Pürierstab prürieren. Falls verwendet, den Feta mit pürieren, es wird eine deutlich festere Creme als ohne, aber da später das Pesto sowieso mit Pastawasser vermengt wird vor der Zugabe zu den Nudeln, macht das nix:) Den geriebenen Käse und die weiche Butter dazu geben und alles per Hand mit einem Löffel oder dünnen Spatel gut vermischen. Pasta mit bohnen und kartoffeln mit. Die Kartoffeln in der Schale kochen oder dämpfen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Pastawasser mit Salz aufsetzen. Bohnenwasser mit Salz aufsetzen (oder Pfanne mit Öl bereit halten). Bohnen waschen und putzen (beide Enden ab). In Salzwasser gar kochen (nicht zu roh, nicht zu weich - probieren! ) oder in Olivenöl anbraten, eine Prise Salz ran und bei kleinster Flamme bedeckt ca.
Guten Appetit! Deine Bewertung: Hast du das Rezept ausprobiert? Bewerte es und hilf anderen eine gute Wahl zu treffen. Nährwerte (pro Portion) [[ nutritional]] [[ index]]
kcal µg g
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Pesto alla Genovese
Rezepte für Pesto alla Genovese gibt es zuhauf. Da erzähle ich euch die Soße betreffend nichts Neues, wenn ich sage, dass in die Soße frische Basilikumblätter, Knoblauchzehe(n), grobes Salz, (geröstete) Pinienkerne, Olivenöl sowie geriebener Pecorino und Parmesan gehören und alle Zutaten am besten in einem Mörser zu einer sämigen Masse verarbeitet werden. Wenn du die Soße im Mixer herstellst, kann es passieren, dass die Masse zu warm wird, was zu einer Geschmacksbeeinträchtigung führt. Daher empfehle ich den Mörser, wie es auch traditionell in Genua gemacht wird. Der Mörser macht den geschmacklichen Unterschied. Ligurische Pasta mit Kartoffeln, Bohnen und Pesto Genovese. Den Unterschied beim Pesto alla Genovese – Das Original machen allerdings auch die Zutaten jenseits der Salsa. Pesto alla Genovese – Das Original mit Kartoffeln und Bohnen
Denn, was allerdings in kaum einem Rezept steht und auch in Restaurants äußerst selten angeboten wird (auch nicht in Italien) ist, dass beim Originalrezept ins Nudelwasser in Stücke geschnittene Kartoffeln und Brechbohnen gehören.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. hohes Gefäß großer Topf Sieb feine Reibe Pürierstab Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 0, 5 cm große Stücke würfeln. Bohnen waschen und Enden dünn abschneiden. 2. Nudeln und Kartoffeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Nach ca. Trofie mit Pesto genovese – Splendido Magazin. 5 Min. Bohnen dazugeben und zusammen zu Ende garen. 3. Mittlerweile Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem hohen Gefäß Parmesan mit Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Ca. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen und Nudeln, Kartoffeln und Bohnen in ein Sieb abgießen. Alles in den Topf zurückgeben und mit Basilikum Pesto vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.