Allerdings darf die Eiersahne beim Vermengen nicht schäumen. Jetzt wird das Ganze in kleine Förmchen gegeben, die im Handel direkt als Creme Brulee Förmchen angeboten werden. In einer Saftpfanne werden die Schälchen mit der Creme Brulee in den Ofen geschoben, der auf 150° C vorgeheizt sein sollte. In der Saftpfanne sollte sich kochend heißes Wasser befinden, so dass die Förmchen bis zur Hälfte in diesem stehen. Etwa 40 – 45 Minuten muss die Creme Brulee nun backen, sobald sie anfängt, Blasen zu bilden, sollte die Temperatur gesenkt werden. Innen ist die Creme gerade so nicht mehr flüssig, außen angenehm fest. Jetzt wird die Creme noch etwas abkühlen, danach mit braunem Zucker bestreut, der wiederum mit dem bekannten Bunsenbrenner karamellisiert wird. Fertig ist die Creme Brulee zum Verzehr und erfreut die Gaumen.
- Creme brulee flüssig recipes
- Creme brulee flüssig dessert
Creme Brulee Flüssig Recipes
Das ist völlig normal. Machen Sie einen kleinen Schütteltest mit einem Ofenhandschuh (um sich nicht zu verbrennen). Wenn die Creme etwas wabbelig wirkt, ist sie optimal. Im Kühlschrank wird sie dann noch fest. Jetzt kommt der spannende Teil. Wie bekommt man die Fettpfanne mit den Schälchen im Wasserbad ohne Überschwappen wieder aus dem Backofen heraus? Dazu folgender Trick: Von einer Küchenrolle ein wenig Papier abreißen und zwischen die Schälchen legen. So saugt das Papier das verbleibende Wasser auf und die Fettpfanne kann ohne Überschwappen aus dem Backofen herausgenommen werden. Dann die Schälchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Creme brulee Original Rezept – Karamellisieren und Servieren
Beim Creme brulee Original Rezept streuen Sie vor dem Servieren ca. 5 bis 6 EL braunen Rohrzucker gleichmäßig über die sechs Schälchen. Die Schälchen müssen vollständig mit einer dünnen Zuckerschicht bedeckt sein. Anschließend karamellisieren Sie mit einem Flambierbrenner den Zucker auf der Creme.
Creme Brulee Flüssig Dessert
Detailliert beschreibe ich das aber noch einmal weiter unten. Hierfür hatte ich wie bereits angekündigt den Anova Precision Cooker im Einsatz. Pimp my Crème Brûlée
Es gibt viele Variationen diese Nachspeise geschmacklich zu verändern. Ich habe in meinem ersten Versuch noch etwas Vanille hinzu gegeben. Aber auch andere Aromen sind denkbar. Versucht es zum Beispiel mal mit Zimt, Lavendel, Früchten, Zitronenabrieb. Auch Ingwer oder Pfeffer passt in der richtigen Dosierung sehr gut. Besonders empfehlen kann ich da den (kleinen) langen Pfeffer, der sich nach leichter Schärfe durch seine schokoladige Note auszeichnet. Übrigens: wer nach oder sogar schon während der Weihnachtszeit ein bisschen auf die Linie achten möchte kann auch einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Welche Crème Brûlée Variationen habt ihr schon getestet? Das würde mich wirklich interessieren. Frohe Weihnachten
Da ich diesen Beitrag kurz vor Weihnachten veröffentliche, möchte ich diesen Beitrag ebenfalls dazu nutzen, euch allen Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr zu wünschen.
Die meisten Thermostate der Backöfen sind nicht sehr genau. Wenn Du kein tiefes Vertrauen zu Deinem Ofen hast, verwende ein Backofenthermometer. So, jetzt aber an die Crème, fertig, los! Ich wünsche Euch viel Spass mit dem Rezept und freue mich über Nachrichten, Anregungen, Kritik und Lob. Lob finde ich am besten!! Alles Liebe für Euch und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel, Eure Anne …und für alle, die wie ich bekennende Pinterestopfer sind, gibt es noch etwas zum pinnen 🙂 Ich freue mich sehr, wenn Du meinen Artikel teilst. Wähle unten Deine Platform ♥️