Seidentofu kommt aus Japan zu uns. Und heißt dort Kinogushi. Hinter dem Namen verbirgt sich ein beliebtes, cremiges Sojaprodukt. Herstellung
Für die Herstellung werden Sojabohnen eingeweicht, püriert und dann in Wasser gekocht. So entsteht eine Sojamilch. Diese Sojamilch wird ein weiteres Mal erhitz, diesmal unter Zugabe eines Gerinnungsmittels. Dadurch flockt Eiweiß aus und trennt sich von der Molke. Nach dem Abtropfen des Eiweißes ist der Seidentofu fast fertig. Verwendung
Seidentofu hat einen Wassergehalt von 80%. Rezepte mit seidentofu vegan food. Und schmeckt darum neutral. Seidentofu ähnelt Quark, saurer Sahne oder festem Joghurt. So kannst du ihn in deiner Küche gut für vegane Dipps, Suppen, Saucen und Desserts verwenden. Nährwerte
Seidentofu ist eiweißreich und enthält weder Fett noch Cholesterin. Außerdem liefert eine Portion B-Vitamine und Vitamin E. An Mineralstoffen stecken Eisen, Calcium, Zink, Magnesium, Folsäure und Kalium in Seidentofu. Allesamt lebenswichtige Mikronährstoffe. Das Schöne:
Du kannst Rezepte mit Seidentofu ganz leicht mit einem weiteren, wichtigen Veganer-Vitamin aufwerten.
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Rezepte Mit Seidentofu Vegan Restaurant
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
pro Portion
Energie 1, 289 kJ 308 kcal Fett 14. 0 g Kohlehydrate 28. 0 g Eiweiß 14. 0 g
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Rezepte Mit Seidentofu Vegan Food
Auch als Quelle für ungesättigte Fettsäuren ist die Paste hervorragend geeignet. Traditionell wird für eine Misosuppe leider Dashi, eine Art Fischbrühe verwendet. Wir verwenden deshalb ein veganes Dashi auf Basis von Shiitake und Algen. Das Rezept findet ihr hier. Zuletzt dann noch ein paar Worte zum Tofu. Für Hauptgerichte verwendet man in der Regel den schnittfesten Baumwolltofu, der sich hervorragend zum Braten und Kochen eignet. In diesem Fall kommt allerdings der sogenannte Seidentofu zum Einsatz. Dieser wird in der asiatischen Küche auch in Desserts verwendet und hat eine Konsistenz ähnlich wie Pudding. Mit etwas Glück bekommt ihr dieses Produkt auch in einem Biomarkt bei euch um die Ecke. Knuspriger Sesam-Tofu mit Tahini-Erdnuss-Soße (vegan, glutenfrei) - Bianca Zapatka | Rezepte. Das Rezept reicht für ungefähr 2 Personen aus. 2-3 Esslöffel helle Misopaste 550 ml veganes Dashi 120g Seidentofu 1 Esslöffel Wakame (getrocknet) 1 Frühlingszwiebel (optional) 1) Das Dashi in einen großen Topf geben, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. 2) Die Misopaste mit einem Schneebesen einrühren.
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B. Woköl 2 EL Sesamöl geröstet Salz und Pfeffer nach Geschmack Tahini-Erdnuss-Soße: 3 EL Sesammus Tahini 1 EL Erdnussbutter 1-2 EL Sojasauce oder Tamari 1 EL Zucker 5 EL Wasser je nach gewünschter Konsistenz 1 Knoblauchzehe gepresst, optional ein kleines Stück Ingwer gerieben, optional einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft Topping: Erdnüsse Sesam Lauchzwiebeln
Zunächst die Flüssigkeit aus dem Tofu auspressen (das klappt am Besten, wenn man den Tofu in ein Küchenkrepp wickelt). Dann den Tofu in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken und den Ingwer reiben. Dann mit der Sojasauce und dem Chilipulver und Ingwer in einer Schale vermischen. Rezepte mit seidentofu vegan society. Den Tofu darin für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) einlegen. Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten bissfest garen. Anschließend das Kochwasser abschütten und den Brokkoli ausdampfen lassen. Den Sesam mit dem Paniermehl auf einem Teller vermischen und den marinierten Tofu darin wälzen.
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