Neben Tiramisu ist ein weitere köstliche Dessert-Spezialität aus Italien der Cannolo (in Mehrzahl Cannoli; nicht zu verwechseln mit Cannelloni, der röhrenförmigen Pasta). Die Süßspeise hat ihren Ursprung in Sizilien und wurde dort traditionell zur Fastnachtszeit gegessen. Heute serviert man Cannoli auch auf dem italienischen Festland das ganze Jahr über. Und wir verstehen warum: Der knusprig frittierte Teig gefüllt mit cremigem Ricotta ist einfach unwiderstehlich lecker! Käsekuchen mit Pistaziencreme und Knusperboden - Lisbeths. Garniert wird mit Mandeln, Schokolade oder kandierten Früchten. Wir haben uns für die Version mit gehackten Pistazien entschieden. Unser Tipp: Damit die Cannoli lange knusprig bleiben, bewahren Sie sie am besten in einem luftdichten Behältnis auf.
- Biskuit-Törtchen mit Pistaziencreme und Himbeeren
- Käsekuchen mit Pistaziencreme und Knusperboden - Lisbeths
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Biskuit-Törtchen Mit Pistaziencreme Und Himbeeren
Eier
Zubereitung:
Zitronen-Marmellata Einleger: Die Marmellata mit dem Honig und dem Zitronensaft geschmeidig rühren und in 6 Vertiefungen der Petit-Fours Silikonform verteilen. Mindestens 3-4 Stunden einfrieren. Pistazienbiskuit: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen. Eigelb gründlich mit der Pistazienpaste, der Hälfte des Zuckers und den Mandeln verrühren. Biskuit-Törtchen mit Pistaziencreme und Himbeeren. Das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers zu festem Eischnee aufschlagen. Ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse geben und sorgfältig unterheben, so dass sich die Massen angleichen. Dann erst den Rest des Eischnees hinzufügen, das Mehl darübersieben und behutsam unterheben. Zwischendurch die geschmolzene Butter mit einarbeiten. Der Teig sollte luftig bleiben! Den Teig in einem Rechteck von 22×16 cm gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und 10 Minuten bei 180 Grad backen. Knusperschicht: Die Waffelröllchen grob zerbröseln. Dann alle Zutaten miteinander verrühren und auf dem Biskuit verstreichen.
Käsekuchen Mit Pistaziencreme Und Knusperboden - Lisbeths
Tipp: Wenn man es durch das Sieb passiert, wird es cremiger. Das cremige Eis sofort servieren oder noch ca. 1 Stunde in den Froster geben, falls eine festere Konsistenz gewünscht ist. Wenn der Geschmack etwas intensiver sein soll, kann man anstatt der 100 g Pistazien auch 40 g geröstete und 40 g gemahlene Pistazien nehmen. Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: schwer Vorbereitungszeit: 30 Minuten Koch-/ Backzeit: 30 Minuten Ruhezeit: 4 Stunden
Nährwerte:
Angaben pro 100 g kJ (kcal): 1193 (285) Eiweiß: 7, 2 g Kohlenhydrate: 23, 9 g Fett: 17, 8 g
Maßen 22-24 cm mit Backpapier auslegen. Die Kekse in einem Blender/Mixer oder in einem Gefrierbeutel zerkleinern. Die Butter schmelzen und zu den Kekskrümel geben, alles miteinander vermengen und auf den Boden der Form geben, andrücken und beiseite stellen. Speisequark, Frischkäse, Schlagsahne, Eier, Zucker, Mehl und Vanille-Aroma zu einer Creme aufschlagen. Die Creme auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 45-50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form auskühlen lassen. Für die Pistaziencreme
Pistaziencreme und Mascarpone verrühren. Wer mag gibt etwas grüne Lebensmittelfarbe dazu. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Sobald der Käsekuchen ausgekühlt ist streut ihr einen Beutel Gelatine-Fix über die Sahne, verrührt sie gut und mischt alles mit der Pistaziencreme. Die Creme auf dem Käsekuchen verteilen, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine passende Tortenplatte oder einen Teller legen.
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