Die Leguane erreichen eine Kopfrumpflänge von 51 bis 76 cm und ein Gewicht von bis zu 14 Kilogramm. Die Körperlänge kann bis zu 150 cm betragen, davon fällt die Hälfte auf den Schwanz. Die Männchen sind rund ein Drittel größer als die Weibchen. Der Kamm kleiner Dornen auf dem Rücken der Tiere reicht vom Hals bis zur Schwanzspitze. Lebensweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Art ernährt sich in erster Linie herbivor, also pflanzenfressend. Die Tiere verzehren Blätter, Blüten und Früchte von über 45 Pflanzenarten. Selten werden auch Insekten, Krebse, Schnecken und Pilze verspeist. [2] Die Lebenserwartung in freier Wildbahn ist nicht bekannt. Es wird vermutet, dass die Tiere mehrere Jahrzehnte leben. Ein in Gefangenschaft lebender Leguan verstarb im Jahr 2004 in Texas im geschätzten Alter von 69 Jahren. Fortpflanzung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Paarung dauert in der Regel 30 bis 90 Sekunden. Blauer leguan kaufen ohne rezept. [3] Rund sechs Wochen nach der Paarung legen die Weibchen in den Monaten Juni oder Juli zwischen 1 und 21 Eier in ihr Nest.
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Salzen, pfeffern und mit gerade so viel Wasser aufgießen, dass das Fleisch nur knapp davon bedeckt ist. (Es soll dünsten und nicht kochen. ) Speckschwarte zugeben (gibt einen kräftigen Geschmack) und zugedeckt auf kleiner Flamme je nach Fleischqualität gute 2 Stunden weich dünsten. Dabei an und an umrühren und noch etwas Wasser nachgießen. Ist das Fleisch weich gegart, Speckschwarte wieder entfernen. Crème fraîche (oder mit dem Mehl glatt gerührten Sauerrahm) einrühren und das Rehgulasch bei mäßiger Hitze sämig einkochen lassen. Nochmals abschmecken, anrichten und jede Portion mit einem Tupfer Sauerrahm garnieren. Zu dem Rehgulasch passen Spätzle oder Knödel. Tipp
Besonders fein schmeckt das Rehgulasch, wenn es vor dem Servieren mit knusprig gerösteten Speckwürfeln bestreut wird. Rehgulasch mit frischen Pilzen und Speck | Rezept | Rezept rehgulasch, Rehgulasch, Rezepte. Anzahl Zugriffe: 132798
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Wildrezepte Auf Pirsch
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Tipps zum Rezept
Sollte das Gulasch zu dünnflüssig sein, einfach mit etwas Mehl eindicken. Dazu Spätzle, Preiselbeeren, Semmelknödel oder Kartoffelklöße servieren. Tauschtipp: Hierfür kann auch Fleisch aus der Rot- oder Damwildkeule verwendet werden. Das Rezept stammt aus dem Buch " Wild kochen! " von Alena Steinbach - © Gräfe und Unzer Verlag / Bildnachweis © Gräfe und Unzer/Klaus Maria Einwanger
Getränketipp
Das schmackhafte Gulasch mit Rotwein und Pfifferlingen verlangt fast nach einer Rotweinbegleitung.
1. Das Rehfleisch von Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Fleisch im Öl anbraten (Topf erst heiß werden lassen, nicht kochen! ),
kleingewürfelte Zwiebeln zufügen und mit andünsten. Mit Rotwein und Portwein nach und nach ablöschen, etwas einkochen lassen, dann Brühe bzw. Wildfond angießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. 2. Gewürze, Kräuter und Orangenschale zugeben. Im Schnellkochtopf ca 30 Min. garen. Im normalen Topf ca 1-1, 5 Std. Nach dem Abdampfen Speisestärke mit etwas kalten Wasser anrühren, unterrühren und noch mal aufkochen. 3. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Petersilie bestreut servieren.